百吃不厭家常菜！用普通的食材做出家人最喜歡的味道，這也是一種屬于廚房裡的小幸福吧！

愛鼓搗美食的人大概都鐘愛食材，每次去超市或菜市場我都會逛個不停，遇到喜歡的或沒接觸過的我就會買回來，換着花樣折騰，嘗試着各種搭配，當然了，也有失敗的時候，但更多地帶來的是家人的贊不絕口。大膽嘗試，廚藝才能不斷提高哦！

​“蒜蓉粉絲蒸扇貝”，我們垂涎它的鮮美，吃過的都誇贊，那麼沒殼的扇貝肉你吃過嗎？怎樣做好吃？裡邊的黑囊能吃嗎？哪些能吃哪些不能吃？瞧，一連串的問題，我們來一一解答。

扇貝，很常見的小海鮮，味道鮮，營養高，但不好儲存，所以我們最常見的扇貝大多都是除去外殼後冷凍的。扇貝肉入菜之前，需要三個步驟：解凍、清理内髒和焯水。

1 解凍。冷凍的扇貝肉解凍時要用涼水，至完全融化才可以

2 清理内髒。扇貝肉不能直接吃，要把它的内髒清理幹淨。裡邊的黑囊，有黑乎乎的東西一定要處理幹淨，裡面全是扇貝的便便和未消化的食物，特别髒，處理完之後還要進行反複洗淨才好。

3 處理幹淨的扇貝肉還要焯水。焯水的目的一個是去腥，再一個是能更徹底地去除扇貝肉裡邊的泥沙和髒污，吃着不牙碜。

​扇貝肉怎樣做好吃？不能吃的部位長什麼樣，怎樣處理？跟着我的圖文一起來看看吧！

準備主要食材：扇貝肉10個，西葫蘆320克

準備輔助食材：姜末5克，白胡椒粉1克，料酒1勺，土豆水澱粉，鹽4克，植物油

制作過程：

第一步：準備食材：西葫蘆洗淨；扇貝肉解凍後再洗一遍

​第二步：扇貝肉的處理，哪些不能吃？撕開扇貝肉，一邊有個圓形的小包叫黑囊，裡面是黑色的，這個很髒不能吃必須揪掉

​第三步：在扇貝肉黃色或白色膏體的兩邊是扇貝的腮，像睫毛狀的褐色長條，就是照片中手指捏着的那個，這個也必須去掉。還有連着黑包有一條黑線，就像蝦的沙線一樣的，那個也必須去掉（一般白色膏體的有沙線）

​第四步：炒鍋加水燒開，加入料酒，放入扇貝肉焯水，再次開鍋後關火，撈出控水備用。這一步，既是去腥也是給扇貝肉最後一次徹底清洗，以保證幹淨無沙不牙碜。

要點：焯水不要太久，扇貝肉老了口感不好。

​第五步：西葫蘆切菱形片；炒鍋洗放植物油，油溫4成熱，下姜末炒香後放入西葫蘆翻炒

​第六步：西葫蘆炒蔫，放入扇貝肉、白胡椒粉，加鹽調個味，炒勻

​第八步：加入少許水澱粉，勾個薄芡，翻炒均勻即可關火裝盤

​鮮美的西葫蘆炒扇貝肉就做好了，好看好吃。

關于扇貝肉，這回你知道怎樣處理怎樣做了吧？扇貝肉還可以跟韭菜、蒜苔同炒，或做成麻辣味道的都很棒，扇貝肉，你喜歡怎樣做，盡情發揮吧！

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家有兒童名曰小寶，故取名寶媽小廚。資深美食自媒體原創作者，特邀美食撰稿人，擅長家常菜、面食、早餐的制作。美食就是家的味道，有愛才能做得更好。三餐有“溫度”，體驗廚房裡的樂趣。歡迎繼續關注！本文為寶媽小廚原創作品，嚴禁搬運及盜圖，違者必究！

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