鲈魚的正确做法！萬萬不要再用水蒸，這樣做，鮮嫩又不腥！收藏了。鲈魚的制作技巧說簡單也簡單，家家都能做，但是想要做好卻很難。有時候做出來的鲈魚肉質顯老，還有腥味，家裡人都不愛吃，主要是因為這2個步驟沒做對。除了常見去腥味的步驟之外，大家蒸魚喜歡用碟子裝着，小編告訴大家這一步做錯了。用筷子架在水上，蒸魚時出來的水是腥味根源，即使倒掉也會殘留在魚上，而且架空蒸魚受熱更加均勻，魚肉更細嫩。在鲈魚裝盤之後再淋上滾燙熱油将鲈魚均勻包裹，魚皮緊緻，味道更鮮美。這兩個做魚的小竅門大家學會了嗎？記得試試看

By 吖You

配料：

鲈魚 1條、醬油 适量、白砂糖 半勺、精鹽 适量、料酒 1勺、芝麻油 1勺、食用油 适量、蔥 3根、辣椒(紅，小) 1根、姜 4片、香菜 1株

烹饪步驟：

1.将鲈魚和配菜洗幹淨，把内髒處理幹淨；

2.在魚的身上切幾個口，然後撒上适量鹽，全身塗抹均勻，腌制幾分鐘；

3.燒一鍋熱水，同時裝一鍋冷水，抓住魚頭，将魚在熱水裡快速過三秒，然後快速放進冷水中；

4.蒸烤箱設置為純蒸功能，105度，23分鐘（這條魚大概1斤，用蒸箱蒸的時間比平時明火蒸的時間要長，數值僅供參考，請根據魚的大小和自家蒸箱情況來調整具體時間和溫度。）

5.将魚放在蒸盤上（蒸盤下方建議放烤盤收集湯汁），在魚身上撒适量鹽，均勻塗抹，然後鋪上姜片和蔥段，淋2勺醬油；

6.蒸箱上汽後（大約2分鐘後），将魚放進蒸箱裡面蒸大概20分鐘，蒸箱工作結束後，先不要打開蒸箱門，讓魚繼續焖2分鐘；

7.蒸魚的同時，用小碗裝适量醬油（2-3勺），加入1勺白砂糖、1勺芝麻油、1勺料酒，調成特制醬汁；

8.取出蒸好的鲈魚，将魚身上的姜蔥去掉，将魚平移到盤子裡，不要湯汁；

9.在魚身上鋪上香菜和适量新鮮辣椒，再淋上特制醬油；

10.開火，往鍋裡倒入食用油，等油熱了放入蔥段，等蔥燒到微焦，蔥香撲鼻的時候，關火；

11.将滾燙的蔥油灑在魚身上，要聽到“滋”的聲音，一道鮮美的清蒸鲈魚完成了！

烹饪小貼士：

1.鲈魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素;具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之 效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。

2.鲈魚還可治胎動不安、産生少乳等症，準媽媽和産生婦女吃鲈魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導緻肥胖的營養食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品，鲈魚多為清蒸以保持營養價值。

3.鲈魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經系統的正常的功能并參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮，銅元素缺乏的人可食用鲈魚來補充。

大家都是怎麼蒸魚的呢？

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