“走，晚上打邊爐”
啥？什麼是打邊爐？
想必很多人都很好奇，泉州人口中的打邊爐是什麼意思。“打邊爐”就是泉州人吃火鍋的叫法。所以，如果有泉州的朋友邀請你打邊爐，你就知道吃火鍋了。
一到冬天，火鍋就非常受歡迎，吃火鍋不分區域，泉州人也一樣，有的時候在家裡自己吃，有時候去外面火鍋店吃。不同區域吃火鍋的方式都有各自的特點，今天就來分享在泉州很受歡迎的牛肉火鍋。相比海底撈而言，這牛肉火鍋太接地氣了，居然還搭配鹹飯，哈哈，是不是立刻能想起閩南牛肉羹和鹹飯經典搭配。
這家牛肉火鍋生意真是超級好，我們晚上6點到的時候，已經座無虛席了，外面還有好多人排隊在等。
就先來說說這牛肉鍋底吧：
它們家的牛肉湯底都是用牛肉熬制數個小時出來，再加入白蘿蔔，湯汁香濃清甜好喝，吃火鍋前，大家都是先喝一碗牛肉湯，冬天熱騰騰喝得真舒心。我每次都喜歡盛一碗湯，加點香菜喝，這湯底味道更香更美味。
牛肉都是現切現賣的，都很新鮮。分享我吃牛肉火鍋必點的牛肉：
胸口朥：每次吃牛肉火鍋，我必點就是胸口朥，來兩盤才過瘾，口感脆而爽口,韌勁十足，而且吃起來一點也沒有肥膩感。隻可惜這次去，沒吃到。
吊龍：吊龍肥瘦相間，雖有脂肪但不肥膩，品嘗十分順滑，鮮嫩不彈牙。
雪花：據說雪花是清水牛肉中最頂尖的部位了，肉質富有層次感，吃起來嫩而不柴。
嫩肉：嫩肉位于臀腿部位的肉，吃火鍋也是頗受歡迎。
除此牛肉之外，我們還點了豆腐、豬血腸、米粉、芋頭等。最近發現豆腐用來涮火鍋特别贊，煮好的豆腐蘸點醬料，比吃肉還過瘾。
豬血腸老公每次吃火鍋都要點的，吃起來軟糯香甜，蘸點醬料，味道好極了；
粉糯香甜槟榔芋也是吃火鍋必不可少的。
如果怕不夠飽，加點閩南湖頭米粉，就是一碗地道閩南米粉湯了。米粉湯想要好吃，湯底還是很關鍵，搭配這牛肉湯，味道沒得說。
芋頭鹹飯
每次我都要催着老公早點過來，要不然就吃不到這鹹飯了，鹹飯加了芋頭、高麗菜等，吃的時候可以加上花生米，鹹飯軟糯香甜，再加上花生米酥脆，味道真美味，百吃不厭。
芝麻醬和沙茶醬
火鍋店的醬料也比較簡單，就是香菜、蒜泥、小米辣、香油、醋、香蔥。
還有就是它們家經典的特質調料，沙茶醬和芝麻醬。
但凡吃過這家的牛肉火鍋，就會覺得海底撈真的不算什麼，吃一次念念不忘，就會來第二次。牛肉火鍋湯底真是實打實的好喝，味道也更貼合泉州人口味。
牛肉火鍋配鹹飯，經典搭配，還實打實管飽！
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