端午節要到了,一年一度的吃粽子節,最想念的當然就是粽子了。還沒到端午節,家裡就早早開始包粽子吃了,一年沒吃粽子,想想就嘴饞。粽子好吃,但是除了端午節之外卻很少吃,即使可以買得到,但是除了端午節,從來不會買粽子吃。這就是節日美食的一個特點,具有節日的特性,就應該節日的時候吃,才更有滋味。
在端午節前後,我們自己包粽子才有節日的氛圍,但是很多年輕熱不會包,一般都由家裡的長輩負責。說起包粽子,看着雖然簡單,但還是很有技巧性的,粽葉不像餃子皮,捏一捏就成型。粽葉裡面包入松散的糯米,要用巧勁才能把粽子包裹嚴實了。年輕人都不會包粽子,包的粽子很松散,下鍋煮就全散了,最後可能變成一鍋粥。
包粽子的技巧需要實踐練習,紙上談兵是沒辦法掌握的,所以粽子節快到了,趕緊和家裡人學學吧。包好的粽子還要下鍋煮,而粽子從來不會拿來清蒸,因為粽葉的香味隻有水煮才能更好的融入粽子裡,這樣吃起來才香。
煮粽子講究火候和時間,沒有經驗的人,都是盡可能多煮一些時間,就怕粽子不熟。那麼粽子煮多久才能熟呢?一般要看粽子的大小,還有煮粽子的方式了。
得小時候,每年端午節,家人包粽子吃,自己在邊上等着。從上午開始包粽子,等到下午的時候才能吃到,因為那個時候用大鐵鍋煮粽子,鍋大粽子多,煮的時間也比較長,都等睡着了。
後來家裡有了高壓鍋,煮粽子就比較快了,高壓鍋隻要20-30分鐘的時間就可以搞定,非常省時間。自從那以後,這個老方法一直沿用到現在,不僅可以快速出鍋,煮出來的粽子又香又軟糯。
高壓鍋煮粽子:
第一步,包好的粽子放入高壓鍋中,然後加滿水,水沒過高壓鍋,然後蓋上蓋子,上竈開始煮。
第二步,煮到上汽,然後轉小火繼續煮20分鐘,等20分鐘後就可以關火了。關火後等待氣壓下降,就可以出鍋食用了,剛出鍋太燙了,記得涼一點再吃。
粽子的保存方法:
煮好的粽子,如果不着急吃,就不要着急出鍋,可以繼續浸泡在水裡。等到冷卻後再撈出。端午節的時候,我們都會包很多粽子,一次性包那麼多肯定吃不完。然而端午節的時候天氣已經很熱了,所以一定要學會正确的保存方法。粽子要挂起來,放在陰涼的地方,防止發黴變質,或者浸泡在清水裡,放冰箱冷藏保存,這樣粽子不會變質,也不會變硬。
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