灌湯包子，漢族特色小吃。早在北宋市場上已有售賣，當時稱灌漿饅頭或灌湯包子。著名産地有開封，西安等地。灌湯包，顧名思義包子裡面有湯。灌湯包子有了形式美，其内容精美别緻，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就将吃面、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。吃灌湯包子，湯的存在列第一位，肉餡次之，面皮次次之。包子趁熱吃，但也不可太過心急。一不留神，一口下去，包子裡溢出的湯汁不是會燙着舌頭，就是濺得人滿臉花開。南有金陵灌湯包，北有西安灌湯包。同南京人喜甜不同,西安的灌湯包味道偏鹹香，蘸汁中喜配以油潑辣子，鮮香濃郁！在此推薦十家打着燈籠難尋的上好包子店，好這口兒的一定要去！

一、小六湯包（文藝路店）

有人說，小六湯包是西安做得最好的灌湯包連鎖店，沒有之一。之所以能有如此高的評價，必然是味道征服了食客的胃。包子個兒大皮兒薄，晶瑩剔透。除了傳統的牛羊肉，三鮮包子，還有蝦肉湯包，和西安人喜愛的素地軟。包子色如白玉、湯汁鮮香灼人，再配以醋與油潑辣子調出的蘸汁，“皮薄、肉嫩、湯鮮、味濃，營養豐富，口感爽适”風味獨特。店裡的黃桂八寶粥也是一絕，晶瑩剔透，食材豐富，甜而不膩，清新脫俗。另外店裡的涼調時蔬和炒菜也深受食客喜愛，賣相極佳，味道不鹹不膩。文藝路十字往北，是小六湯包的二十年老店。時至今日，仍舊生意興隆，門庭若市。健康美味的湯包是大家津津樂道的美食，蝦肉湯包更是美中之美，湯汁好喝，鮮蝦肉也香。宮保山藥也是這裡非常著名的菜品，山藥清脆爽口，第一口吃到就會給你個驚喜，外面挂上宮保汁又不會特别甜。推薦：醋粉湯包、牛肉湯包、糖醋裡脊、羊肉湯包。

賈三灌湯包子館真可謂是馳名中外。有空去店裡走一遭的吃貨們，光是欣賞文化牆上挂着的各種介紹和照片就足以花上個把個鐘頭。這個店身處回民街腹地，門前遊客雲集，門頭裝潢古色古香，進門處還立有燙金屏風。賈三灌湯包子館是西安旅遊風向标，淡季旺季，看看廳堂裡的上座率就已得知，名聲太大，以至于來西安如果不來賈三，就好像沒來一樣。一二樓可分别點餐，憑票取餐。隻見夥計抱着一人高的籠屜往來其間，随便抽出一個就是客官您的，絕不會弄錯。牛肉餡兒濃香多汁、羊肉餡兒暖人心懷、素餡包子清香可口。此外最最吐血推薦的是全西安獨一無二的黃桂八寶粥，未食其粥，已醉于其香。桂花裡透着玫瑰，葡萄粒帶着山楂。勺子上下攪動，盡是不知名的美味食材！店裡還有坊上特色小吃，麻将涼皮、酸梅湯、羊蹄等等。

三、小六灌湯包（邊家村店）

小六湯包的名氣早已不限于西安，大型連鎖店已開到了北京。雖說作為一家标準化經營的連鎖店要保證其餐品的整體質量，但湯包又非快餐，調味火候都能掌握得一模一樣。邊家村店可以說是除了文藝路店外最能代表小六風味兒的店了。包子色澤光潔、口味鮮香、蘸汁酸辣層次分明。蝦肉湯包不能錯過，裡邊巨大的蝦肉是一整隻，肉質鮮嫩，吸一口湯，人間至美。原味兒豬手火候很到位，肉軟爛。這裡的服務員都非常禮貌，笑臉迎送。面積不如其他地方的大，但裝潢非常有愛。牆上挂着很多小朋友畫的顔色鮮豔、極富想象力的圖畫。吃飯等餐之餘，可追憶一下似水的童年。

四、李鐵灌湯包

李鐵的兩家店選址很妙，地處鬧市小寨銀泰城，在這裡既可以吃到美味的湯包，還能賞美女。同口味均勻的小六比起來，李鐵算是西安灌湯包中的重口味了，肉餡都較小六更濃重多汁。這裡的湯包湯多味道好，肉餡飽滿，皮兒薄而堅實，個頭雖小，味道卻霸氣十足。一口下去，唇齒留香！臘牛肉夾馍，也很是美味，肉碎不油不膩，口感舒服，吃下去又滿足又享受。推薦粉絲湯、雜糧粥。

五、雷式灌湯包

灌湯包在西安的衆多美食中有着自己霸主的地盤，而在如雷貫耳的小六、賈三、李鐵之外，還有一家同樣能有一席之地的名店，就是雷式灌湯包了。它可謂西安包子界的隐士。默默居于各名吃“腥風血雨”的建東街上風雨幾十載，前往的吃客卻一直絡繹不絕。去小六和賈三的往往都是慕名，而真正的吃客卻尋尋覓覓來此一坐。店鋪并不起眼，店面卻很幹淨整潔，服務也很周到熱情。價格更為樸實，但包子的作為卻不比名家差。雷式的湯包，個體飽滿，湯多味鮮，均勻而不油膩。包子現包現蒸，現蒸現吃，因此上餐速度沒有賈三看起來那麼風風火火。然而吃灌湯包追求的就是整個過程，熱騰騰的包子端上來，開窗、喝湯、吃餡兒、咥皮兒，再配上頗有内涵的八寶稀飯，真是一種享受。這裡的蝦餃也值得一提，料足，味美，個頭大，蝦肉緊實，一籠13元，物美又價廉。

六、李志賢灌湯包

這家店身居回民街大皮院，需要往北深入地走一走才能到達。厭倦了熙熙攘攘正街的朋友可以多拐一個彎兒來這裡，你會知道不虛此行。這家店原名李家灌湯包，現把老闆的名字添了上去。包子都是現做現蒸的，一端上桌就會讓食客驚喜一把，牛肉兒的尤其驚豔，湯鮮不膻味，皮兒薄，湯多，味兒十足！除此之外，八寶稀飯也值得推薦，料多味道鮮美，尤其天冷的時候喝一碗暖胃暖心。店裡也可發現與賈三類似的文化牆，各種海内外知名人士曾慕名而來的曆史見證啊！

七、德富祥

原來這裡是家泡馍店，但湯包賣得實在比泡馍好，而後老闆幹脆将店名改為湯包，可見湯包的受喜愛程度。這家店是中式快餐裝修，餐品種類也齊全。這裡出品的清真湯包，不會油膩，有種清新的感覺，而且品種多樣，牛肉包子和雙菇包子是店内招牌，個兒大飽滿，湯汁濃郁，薄皮大餡，非常實在。八寶粥往往得到大家認可，好喝是食客說得最多的一個詞。推薦：八寶粥、鹵肉飯、三鮮包、牛肉灌湯包、海鮮蒸餃。

八、曲江生态海鮮城

在高大上的室内大花園裡吃上美味的小吃灌湯包會不會是一種别樣的風情？灌湯包店往往是小店，而這裡一家海鮮城的牛肉灌湯包子卻做得分外誘人，實屬不易。這裡有溫室培育花草樹木，椰島風情，還放置了許多大大小小的假山和文化雕塑，餐桌錯落其間，空間開闊，屋頂透明，吃着飯看着藍天，一種獨特的就餐體驗，是旅遊者和周末休閑度假的市民不錯的選擇。

九、老鐵家灌湯包

一家非常老的名店，很多人都是從小吃到大，還保留着原來的口味。東關小學旁邊，招牌醒目，雖不如其他名家包子鋪揚名海内外，但在東門附近也屬一代名流。西安灌湯包的競争非常激烈，而在如此激烈的競争中，依然憑借其獨特的口味存活至今。雖然他沒有賈三家的外地名氣大，但是卻在西安人尤其是在東郊這一片的名氣可是不容小觑的！牛肉湯包、蝦肉湯包都很好吃，蝦肉湯包再加上一碗八寶稀飯，那真是美味至極的！湯包端上來，用筷子左右搖晃從籠中取出，放入勺子内，用筷子戳個小洞，先和湯包内的湯，再吃，不會燙嘴的同時也将美味品嘗！牛肉湯包、蝦肉湯包是招牌，包子皮薄肉多，湯汁鮮美，城牆遊完下來的朋友可以來此小坐！

十、馬家灌湯包

又回到高手雲集的回民街聖地。高手如雲，能夠榜上有名的必定名不虛傳。從回民街正街拐入西羊市，門面醒目。苦于在賈三排隊的朋友不妨來這裡試試，包子個大飽滿，餡香汁鮮，絕對不虛此行！同樣門庭若市，不是飯點兒依舊食客很多。八寶粥也很好喝，料很足味道美。

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