肯定有小夥伴像小卡一樣，想吃芝士蛋糕，但又擔心熱量太高~ 推薦大家可以試試這款酸奶蛋糕哦，綿柔的口感，你一定會喜歡它！ 蛋糕出爐冷卻後入冰箱冷藏幾個小時或者冷藏隔夜食用，口感會更佳，也更像芝士蛋糕呢，趕快試一下吧！

By COUSS卡士旗艦店 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 蛋黃部分：蛋黃 4個
• 酸奶 200g
• 低筋面粉 40g
• 玉米澱粉 30g
• 蛋白部分：蛋白 4個
• 糖 70g
• 鹽 少量
• 檸檬汁 适量

做法步驟

1、準備好所有材料。

2、 酸奶中加入蛋黃，用手動打蛋器攪拌均勻。 7、 蛋白打好後，在混合前先把蛋黃糊再拌幾下，去除氣泡。 8、 取三分之一的蛋白加入到面糊中切拌均勻。 9、 将好的面糊倒入到剩下的蛋白中，快速用切拌法拌均勻。 10、 面糊從高處倒入底部墊油紙的8寸戚風蛋糕模具中，震出氣泡。模具周邊用錫紙包好。 11、 COUSS CO-335A烤箱，提前上下火140度預熱，模具放入烤盤中，一同放入下層，并在烤盤中注滿水，烘烤約60分鐘。 12、 蛋糕烘烤完後烤箱焖幾分鐘再出爐，無需倒扣，放置一會邊緣會自動脫開。把模具側拿轉動，借助工具頂出蛋糕，完全冷卻後放冰箱冷藏即可。

3、将低筋面粉和玉米澱粉過篩後加入

4、 翻拌均勻成細膩的面糊。

5、 将蛋白用電動打蛋器打至起粗泡後分次加入細糖。

6、将蛋白打發至中性發泡，可以拉起小彎角即可。

7、蛋白打好後，在混合前先把蛋黃糊再拌幾下，去除氣泡。

8、取三分之一的蛋白加入到面糊中切拌均勻。

9、将好的面糊倒入到剩下的蛋白中，快速用切拌法拌均勻。

10、 面糊從高處倒入底部墊油紙的8寸戚風蛋糕模具中，震出氣泡。模具周邊用錫紙包好。

11、 COUSS CO-335A烤箱，提前上下火140度預熱，模具放入烤盤中，一同放入下層，并在烤盤中注滿水，烘烤約60分鐘。

12、蛋糕烘烤完後烤箱焖幾分鐘再出爐。

13、出爐後無需倒扣，放置一會邊緣會自動脫開。把模具側拿轉動，借助工具頂出蛋糕，完全冷卻後放冰箱冷藏即可。

14、成品

小貼士

1. 酸奶要選擇濃稠一點的，口感更細膩。 2. 為保證蛋糕頂部不開裂，蛋白打至濕性即可，采用低溫長時間烘烤。 3. 酸奶蛋糕膨脹不高，出爐後無需倒扣，放涼脫模即可。入冰箱冷藏幾個小時或者冷藏隔夜食用，口感會更佳，更像芝士蛋糕。 4. 烘烤到後期如果烤盤内水太少，可迅速加點水哦。 5. 烘烤的溫度和時間僅供參考，請按實際情況适當調整。

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