大白菜炒粉條，是一道非常簡單的快手菜，北方吃的多，南方好像不常做，往年的冬天，我家好像沒有這麼喜愛吃大白菜，今年對大白菜的轉變，從一道美味的醋溜大白菜開始的，突然的發現，原來大白菜也能如此的美味；

大白菜價格便宜，經濟實惠，口感爽脆鮮甜，說起大白菜，大家立馬會想到豬肉大白菜炖粉條，但是，美味的大白菜，不搭配豬肉，同樣也是非常的美味；

今天我們給大家分享一道大白菜炒粉條，這道菜肴的做法非常簡單，但想要做的好吃，也是需要一些小技巧的，粉條的處理也非常重要，如何才能将炒好的粉條，做到不坨在一起，不粘鍋，口感軟糯入味？下面，将我日常生活中的經驗分享如下：

1、南方的粉條，大家可能吃的比較多的是那種細細的粉絲，比如龍口粉絲，做這道大白菜炒粉條，我們需要用到紅薯粉，也就是我們常說的苕粉，細圓的那種；

2、紅薯粉在下鍋炒制前，需要泡發，大家多半會圖方便、搶時間，用開水浸泡，開水浸泡會讓紅薯粉中的澱粉析出，導緻炒制時紅薯粉相互粘連，所以，我建議大家提前用冷水浸泡，大約需要浸泡1-2個小時；

3、粉條在炒制時，還可以放入少許的香醋，進一步避免紅薯粉相互粘連；

4、大白菜的菜幫不要全部丢棄，留下少許用來增加大白菜的口感，斜刀切片後，先放入熱油中炒軟，之後再放入菜葉，按照這個順序來處理大白菜，炒出來的口感會比較清脆，同時也不太容易出水，不過全程需要大火快炒；

給大家簡單的介紹了制作這道大白菜炒粉條時需要注意的那些小竅門之後，下面，我們給大家說說這道菜肴的具體做法，一步一圖，分步講解，期望大家通過我們的圖文，看的懂、做的出、吃的香，讓您輕松成為自家廚房的烹饪高手；

【食材】：大白菜1-2顆、紅薯粉一包、八角一個、生姜少許、大蔥少許、大蒜少許、香醋1勺、料酒1勺、生抽1勺、老抽小半勺、食鹽适量、色拉油少許；

【具體做法】：

1、提前将紅薯粉放入涼水中浸泡，浸泡一段時間後，用剪刀将泡軟的紅薯粉剪成小段，之後繼續浸泡；

2、将大白菜的菜葉和菜幫分開，菜葉撕扯成小塊，菜梗改刀成小塊後，斜刀切片，分别沖洗幹淨後，完全瀝幹水分；

3、準備八角一個、将生姜切片、将大蒜切片、将大蔥切成小段，準備好後全部放入碗中待用；

4、鍋中放入少量的色拉油，微微加熱後，放入切好的菜梗，快速翻炒，菜梗炒軟後，放入菜葉；

5、将菜葉炒至斷生後，全部盛出待用；

6、炒鍋清洗幹淨後，再次放入少量的色拉油，微微加熱後，放入八角、姜片、蒜片、蔥段，炒出香味；

7、下面開始調味，放入1勺料酒、1勺香醋、一勺生抽，翻炒均勻；

8、放入小半碗清水，放入小半勺老抽調色，大火煮沸；

9、放入泡發好的紅薯粉，翻炒均勻，小火焖煮3分鐘，讓其入味，之後轉大火收汁；

10、紅薯粉在鍋中煮至入味後，放入我們剛剛炒過的大白菜；

11、快速翻炒均勻，放入1勺食鹽調味，放入少許的香蔥，多多翻炒之後，一鍋美味的大白菜炒粉條就做好了；

寫到最後，還想啰嗦幾句，一家四口，小半顆大白菜即可，紅薯粉一小包也足夠，可以在超市購買那種小包的紅薯粉，使用時非常的方便；

最後說說這道大白菜炒粉條的口感，由于加入香醋的緣故，除了紅薯粉不坨不粘鍋之外，香醋的香味非常開胃，紅薯粉的口感非常的軟糯，用筷子挑起時，一根根的非常的清爽，大白菜的口感非常鮮甜脆爽，大家炒制時色拉油要少放，多放可能會讓人感覺比較油膩；

最後感謝大家的閱讀，大家可以在評論區給我們留言，聊一聊您的看法？分享帶來快樂，我們在評論區等您；

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