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炖魚頭的正确步驟

美食更新时间:2024-09-12 12:38:51

世間萬物，唯有美食不可辜負，今天小編又來給大家分享健康美味的食譜了！在我們日常生活中，相信很多人都是喜歡吃魚頭的，尤其是雄魚頭，不僅肉質鮮嫩，其營養也是極高的。雄魚也被稱為胖頭魚，它最常見的做法就是魚頭湯和紅燒魚頭了，今天小編要分享的是紅燒魚頭的做法。

炖魚頭的正确步驟（炖魚頭時别直接加水炖）1

小編今天做的這道紅燒魚頭是加了豆腐一起炖的，也就是豆腐炖魚頭，相信多數人都喜歡吃這道菜。但是很多人在做這道菜的時候，總會覺得魚頭炖出來又老又柴，還發腥，這是怎麼回事呢？其實這道菜簡單易做，也有需要注意的小技巧，小編告訴大家炖魚頭時，别直接加水炖！多做這一步，魚頭又鮮又嫩，好吃到爆。

【豆腐炖魚頭】

炖魚頭的正确步驟（炖魚頭時别直接加水炖）2

【準備食材】：雄魚頭，豆腐，姜，蒜苗，小米椒，食用油，鹽，料酒，生粉，蒸魚豉油，蚝油。

炖魚頭的正确步驟（炖魚頭時别直接加水炖）3

【做法】：1.首先把魚頭洗幹淨，切成塊，加入一勺鹽和兩勺生粉腌制10分鐘。生粉可以讓魚頭的肉質更嫩滑。

炖魚頭的正确步驟（炖魚頭時别直接加水炖）4

2.把蒜苗切段，小米椒切片，姜切絲。

炖魚頭的正确步驟（炖魚頭時别直接加水炖）5

3.準備一個小碗，加入兩勺料酒、兩勺蒸魚豉油、一勺蚝油，一勺鹽，半勺白糖，攪拌均勻待用。需要的調料比較多的時候，就先倒出來用碗裝好，要用的時候一次倒進去，這樣在炒菜時就不會驚慌失措啦。

炖魚頭的正确步驟（炖魚頭時别直接加水炖）6

4.把鍋燒熱，倒入兩勺食用油，燒至七八成熱後關小火，下入豆腐，加入一勺鹽把兩面煎黃後鏟出，鍋底留油。

炖魚頭的正确步驟（炖魚頭時别直接加水炖）7

5.如果鍋裡油比較少料酒再加入半勺油，同樣燒七八成熱後關小火，把魚頭倒進去煎。我們在炖魚頭的時候，别直接加水炖，一定要先把魚頭煎一下再炖，這樣魚頭才更香！用生粉腌制過的魚頭吃起來更鮮嫩，還不發腥。很多人少了煎魚這一步，難怪魚頭吃起來又老又柴，還很腥。

炖魚頭的正确步驟（炖魚頭時别直接加水炖）8

6.接下裡把姜、蒜白和小米椒放進去翻炒，等魚頭表面煎至微黃以後，把調好的醬汁倒進去翻炒均勻。

炖魚頭的正确步驟（炖魚頭時别直接加水炖）9

7.加入足量的水沒過魚頭，下入預先煎好的豆腐塊，蓋好用中小火焖10分鐘。最後下入蒜葉，翻炒幾下即可出鍋。

炖魚頭的正确步驟（炖魚頭時别直接加水炖）10

鮮美又營養的豆腐炖魚頭就做好了，不管是魚頭還是豆腐都特别鮮嫩入味，喜歡吃的可以試試哦！

炖魚頭的正确步驟（炖魚頭時别直接加水炖）11

【本文由叮咚美食原創，嚴禁盜圖，、抄襲必究】

感謝閱讀叮咚美食的原創菜譜，喜歡這個菜譜的話請給我點贊、收藏、轉發加關注哦，小編每天都會給大家分享健康美味的食譜~
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