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嫩豆腐不好做,容易碎,今天阿飛就分享一道脆皮水豆腐的家常做法,口感是酸甜的,就連平時不喜歡吃豆腐的小孩子,看到這盤脆皮水豆腐也會饞的不想走。
現在我們就來分享這道脆皮水豆腐的做法。
嫩豆腐一塊,切成大小均勻的厚片,放在盤中。
玉米澱粉倒在盤中,把豆腐塊上面裹勻澱粉。
盤中打入一個雞蛋,用筷子把雞蛋快速打散,準備一盤面包糠,豆腐塊先粘上雞蛋液,再裹上面包糠,依次把所有的豆腐都這樣裹好,然後放在盤裡待用。
鍋内燒油,把油燒至微微冒煙(5成熱),将裹好面包糠的豆腐下鍋。
這個過程,要開小火慢慢炸,怕豆腐粘在鍋底,可以晃動鍋,輕推豆腐,動作不易太大,豆腐炸至金黃,即可撈出控幹油擺盤。
鍋内加一勺清水,倒入番茄醬,不停的攪動化開。
然後加一大勺白糖,一小勺白醋,這個時候要不停的攪動,湯汁變為粘稠起大泡,倒入一小勺熱油,攪拌均勻以後,就把糖醋汁澆在炸好的豆腐上。
好了,這道好吃的脆皮水豆腐就做好了,酸酸甜甜,外酥裡嫩,非常的好吃。
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