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非常時期宅家不出門，這一宅就是将近一個月的時間了，宅家不出門家裡總要備上一些耐儲存的食材才行，除了一些腌制品（臘肉、臘腸、熏肉）、冷凍制品（凍肉、速凍面食）等等，雖然最近已經開始可以偶爾外出采購食材或者在手機軟件上買菜了，但我們家每次都會一次性多買一些，減少外出和接觸陌生人的機會。除了肉菜，一些新鮮的蔬菜也是必不可少的，但蔬菜都有一個特性，就是保存不當的話，一般放幾天就不新鮮要麼就壞掉了，因此家裡備上一些耐儲存的蔬菜是非常關鍵的。

耐儲存的蔬菜品類也有很多，土豆就是我們家經常會備有的蔬菜食材之一，每次采購都會買一袋，平時放家來慢慢吃，除了土豆之外，還有一種蛋白質豐富的食材，那就是雞蛋，這兩樣食材都是屬于比較耐存放的，而且價格實惠，營養又足夠。如果存放的方法到位，吃上一個月都不會壞掉。這裡分享兩個保存的小方法：1、雞蛋的保存：現在是初春氣溫也比較低，把雞蛋放在冰箱裡，溫度在2~5攝氏度左右的情況下，雞蛋的保質期是40天不會壞掉。2、土豆的保存方法：把采購回來的土豆放在一個幹燥的紙箱中，可以在底部鋪上一層幹燥的沙子，然後放上土豆，将土豆蓋上，放在陰涼通風的地方保存。如果沒有沙子，也可以在紙箱裡放一個半熟透的蘋果和土豆一起存放，蘋果的乙烯可以有效的阻止土豆發芽，可以保存1-2個月都不會壞掉。一個是可以補充動物蛋白質，另一個是含有豐富的澱粉和維生素，土豆的維C是蘋果的10倍。能滿足人體的營養需求。

土豆和雞蛋的吃法也有很多，這裡要分享的是特别簡單的土豆絲炒雞蛋，用這兩樣食材搭配在一起炒，葷素搭配營養更全面，成本也就幾塊錢，營養好吃又管飽。做法也是特别簡單的，三兩下就炒一盤了，清脆現象，适合全家人一起享用。宅家一個月，這兩樣食材，雖不起眼，但耐儲存營養足，做法還簡單，簡單一炒，營養美味；2個土豆、2個雞蛋，不用涼拌不用蒸，簡單一做，開胃下飯營養足。接下來一起來看看詳細做法吧。

【土豆絲炒蛋】

準備食材：土豆2個、雞蛋2個、蔥花少許。

配料：油鹽适量、蚝油少許。

1、土豆去皮洗幹淨刨絲待用、蔥洗淨切成蔥花待用。蛋液打入碗裡攪散待用。

2、将土豆絲放入盤子裡，用水洗去表面的澱粉撈起待用。

3、鍋裡加入适量的清水，大火将水煮沸，關火放入土豆絲下鍋泡2分鐘，倒出瀝幹水待用。（土豆絲很細，不要沸水煮太久，以免影響口感，關火沸水泡2分鐘即可）。

4、鍋燒熱，熱鍋涼油放入雞蛋煎至凝固劃散裝盤待用。

5、鍋燒熱，熱鍋涼油将土豆絲下鍋煸炒。

6、加入适量的蚝油一起翻炒提鮮，炒至土豆絲斷生。

7、加入提前煎好的雞蛋和蔥花一起翻炒均勻，最後下少許鹽調味炒勻即可。

出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：土豆絲炒雞蛋就做好啦，土豆絲爽脆入味，雞蛋新鮮嫩滑，非常開胃好吃又下飯，小朋友最愛吃這道家常小炒菜，成本幾塊錢，營養足又好吃，簡單炒一炒，幾分鐘就上桌了，适合全家人一起享用，簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

Lily美食談小貼士：

1、土豆切絲後要用清水沖洗，将表面的澱粉沖洗掉，這樣炒的時候就不容易粘鍋，泡水的同時還能防止氧化變黑。

2、土豆絲放入熱水了焯水一下再炒，這樣炒的時候更好把握熟度，快速炒斷生即可，炒的時間太長了口感就不爽脆了。

3、雞蛋提前煎好，最後起鍋前放入炒勻調味即可，這樣炒出來的雞蛋口感更嫩滑。另外喜歡吃辣的下小夥伴也可以加入辣椒一起炒，也是很開胃下飯的，小朋友吃建議清淡一些更健康。

4、值得注意的是變綠和發芽的土豆不能使用了，存放的時候不易放在潮濕的環境下。

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