每年的四月份,是吃蛏子的好時節。這個時期的蛏子為了繁殖積聚了大量的營養物質,吃起來特别鮮美,肉質的口感也特别嫩,非常好吃。
甯波地區,最好的蛏子要數甯海的長街鎮的蛏子,當然其他地方的蛏子這個時節也都是不錯的。
蛏子的做法很多,比較經典的是鹽水倒笃蛏和鐵闆蛏子。一般春天的蛏子甯波人很少用紅燒的方法做,基本就是加點鹽或鹹齑鹵蒸煮,這樣更能吃出蛏子本身的鮮美滋味。
後來才知道,所謂的“蟲子”其實是蛏子身體内的一個器官,叫“晶杆”,呈半透明小棒狀,大約兩三厘米長。
因為是透明的,一般人也不會注意,不過小時候每次吃蛏子的時候,我都習慣把這個東西扯出來,後來聽老人講,這個東西吃下去,的确不好,最好要拉掉。
各位朋友,你們吃蛏子的時候是怎麼對待這個小部位的呢?除了蛏子的這條晶杆,蝦的蝦線,魚的腥線,小龍蝦的腸子等這些小線條,也最好都扯掉哦!這樣才能吃得放心,吃得健康。
你還有哪些吃食物的健康小竅門呢?來和大家分享一下吧!
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