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腌蒜苔怎麼腌好吃又脆竅門

美食更新时间:2025-02-09 02:40:53

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腌蒜苔是一道家常小鹹菜，在我們北方農村，幾乎家家戶戶都會腌蒜苔，吃起來脆嫩爽口，特别入味。

腌蒜苔怎麼腌好吃又脆竅門（大廚教你蒜苔的正确腌法）1

腌蒜苔的做法也非常簡單，喜歡吃辣的根據自己的喜好可以放一點辣椒。不喜歡辣的，直接放些鹽就可以了，一般三天左右就可以開吃了。

腌蒜苔怎麼腌好吃又脆竅門（大廚教你蒜苔的正确腌法）2

話不多說，下面給就大家帶來一道醬汁腌蒜苔，教你怎樣腌制才更入味。喜歡美食的朋友們就一起來看一下吧，别忘記收藏和轉發哦：

【醬汁腌蒜苔】

腌蒜苔怎麼腌好吃又脆竅門（大廚教你蒜苔的正确腌法）3

下面是所用到的食材和調料

食材：蒜苔，小米椒，大蒜

調料：食鹽，生抽，老抽，白糖，食鹽

準備蒜苔兩斤左右，擇去蒜苔的尾部，放入盆中備用。

腌蒜苔怎麼腌好吃又脆竅門（大廚教你蒜苔的正确腌法）4

腌蒜苔怎麼腌好吃又脆竅門（大廚教你蒜苔的正确腌法）5

小米椒幾個放入盆中，再放入大蒜幾粒，加入清水淘洗幹淨，然後放在籃子裡面控水備用。

腌蒜苔怎麼腌好吃又脆竅門（大廚教你蒜苔的正确腌法）6

腌蒜苔怎麼腌好吃又脆竅門（大廚教你蒜苔的正确腌法）7

蒜苔最好控水幾個小時，也可以用風扇吹幹蒜苔表面的水分，避免腌制的時候變質。

把蒜苔控幹水分以後，切成三厘米長的段，放入盆中，加入食鹽5克，颠盆拌勻，放在一邊腌制15分鐘。

腌蒜苔怎麼腌好吃又脆竅門（大廚教你蒜苔的正确腌法）8

下面我們切一下配料。

準備大蒜幾粒切成蒜片，放入料碗中，小米椒4個從中間切開，和蒜片放在一起。

腌蒜苔怎麼腌好吃又脆竅門（大廚教你蒜苔的正确腌法）9

加入生抽50克，老抽10克，白糖15克，食鹽30克，用筷子攪拌化開。

腌蒜苔怎麼腌好吃又脆竅門（大廚教你蒜苔的正确腌法）10

15分鐘過後，控出腌出的水分，再用手擠去蒜苔裡面殘留的水分，裝入玻璃罐中，倒入剛才調好的料汁，密封以後可以放入冰箱裡面，3天左右就可以食用了。

腌蒜苔怎麼腌好吃又脆竅門（大廚教你蒜苔的正确腌法）11

腌蒜苔怎麼腌好吃又脆竅門（大廚教你蒜苔的正确腌法）12

好了，這道清脆爽口的醬汁腌蒜苔就做好了。

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