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田螺怎麼炒才好吸出來

美食 更新时间:2024-12-25 03:02:24

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炒田螺、一定要夠香夠辣才好吃,首先下料不能省,一盤子炒田螺,香辣味濃,回味悠長,午夜傍晚端上桌,可以說是最棒下酒菜!一嗦就能吃到螺肉的炒田螺,才是真正的靈魂級享受!

田螺怎麼炒才好吸出來(你炒的田螺吸不出來)1

但是我們在家做的炒田螺,好像不用牙簽、怎麼吸也吸不出來,今天,我就給大家分享一下飯店常用的一招,螺肉一吸就出來,方便還入味。

田螺怎麼炒才好吸出來(你炒的田螺吸不出來)2

【麻辣田螺】

1.我們河南這邊,這種稍微大一點的田螺,才3塊多一斤,不知道你們那邊啥價,反正我感覺不貴,就買了幾斤,想讓它放在水裡吐一上午泥沙,等晚上做個麻辣田螺,配上啤酒享受一口。

田螺怎麼炒才好吸出來(你炒的田螺吸不出來)3

2.田螺放在水裡邊已經放了一個上午,現在我們用刷子把田螺整個刷一遍。然後把外殼那個尖角剪掉這一步一定不能省略,這是田螺入味還好脫殼的關鍵

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3.全部處理好以後,再用清水多洗幾遍,充分去除泥沙和雜質。

田螺怎麼炒才好吸出來(你炒的田螺吸不出來)5

4.然後鍋中添水,把田螺冷水下鍋焯下水,倒入料酒、姜片和大蔥白,大火燒開以後再煮2分鐘,撈出來用涼水冰一下,田螺在這一熱一冷的環境下,螺肉會快速收縮、從殼上脫離下來,這樣我們後期吃的時候會非常方便,一吸就能把螺肉吸出來

田螺怎麼炒才好吸出來(你炒的田螺吸不出來)6

5.下面,我們準備一下炒田螺的香料:蔥、姜、蒜,麻椒一把,幹辣椒一把,幾片香葉,豆瓣醬,香辣醬,一小塊火鍋底料。然後再切點青紅線椒,用來提味增色。

田螺怎麼炒才好吸出來(你炒的田螺吸不出來)7

6.這些準備好以後,我們開始炒田螺。起鍋燒油,倒入剛才準備好的香料,開小火,慢慢炒出香辣味。

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7.然後倒入控過水分的田螺,翻炒2分鐘,讓田螺吸收調料的香辣味。2分鐘以後往鍋中加入清水,水的高度要高于田螺,再淋入一點料酒、一點香醋去洗一下腥味,加入生抽、老抽調色、白糖調一下味道,大火燒開以後轉小火煮10分鐘。

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8.10分鐘以後倒入青紅椒粒,勾入少許的薄欠,轉大火收汁,把湯汁收濃的時候就可以出鍋。

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好了,麻辣鮮香的炒田螺就做好了,輕輕一吸就能吃到螺肉,方便、美味。

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