鱿魚幹簡介
鱿魚幹是由新鮮的海魚和槍烏賊幹制而成的，尼嫩，營養豐富，被譽為海味理幾千年前，中國古書中就記軟朱旦與烏賊相似，但無骨爾，越人重之” 。據測定，鱿魚幹的可食部分達95 % ，比同類魚産品墨魚幹多13% ；蛋白質含量每百克達65.9%，比墨魚幹多27 .8 克；含熱量316 千卡，比墨魚幹高42千卡；鱿魚幹還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵等營養成分，是中國出口的大宗海産品之一，遠銷日本、東歐、非洲等地。
食材
主料： 幹鱿魚 2隻
輔料： 青椒 半個； 胡蘿蔔 1個； 洋蔥 1個
爆炒鱿魚幹步驟
1、準備好鱿魚幹。
2、将幹鱿魚泡幾小時。
3、泡發後切條。
4、入沸水中焯熟。
5、撈出備用。
6、青椒切絲。
7、胡蘿蔔切絲。
8、洋蔥切絲。
9、鍋裡放入底油，油熱放入蔥姜翻炒。
10、放入鱿魚。
11、放入胡蘿蔔、青椒、洋蔥。
12、放入醬油。
13、放入料酒。
14、放入蚝油。
15、放入鹽。
16、放入味精即可。
爆炒鱿魚幹做法的注意事項
1 鱿魚一定要泡發。吃時提前幾小時水發，上鍋蒸20分鐘左右即可，蒸好後可以撕成絲直接食用。
2 鱿魚熟後再放入蔬菜翻炒。
3 全程要大火。也可以用蒜薹或韭菜等炒制後食用。
鱿魚幹的營養價值
1. 鱿魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發育和造血，能有效治療貧血；
2. 鱿魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，鱿魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢複視力，改善肝髒功能；
3. 其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。
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