前一陣子買了一些比手掌還大的大蝦，本想簡單的水灼一下蘸着醬油蒜蓉還是芥末醬油吃。後來想想太大的大蝦水灼的時間比較長，怕是會影響口感。此外過于大的大蝦，一般蝦線都比較大。不做處理，實在不衛生。最後一個老是水灼，也該換換新口味嘗鮮一下。

在經過小思量之後，決定做個黑胡椒口味的油焖大蝦。但是該菜與日常所做的油焖大蝦，在調味和搭配上有鮮明的區别。這也就是這一道菜的特色之處，與其說是中式油焖大蝦但倒不如說是一道美味的西式料理。

在烹饪中會用到西式的一些搭配，例如用白葡萄酒來作為去腥提味增加菜肴的風味。整道菜下來，做法還算簡單。

要說比較出衆的莫過于它的口感和味道了，所以當你有食材的時候。我建議你可以制作品嘗一下，其味道真心不錯。

今天的美食分享，希望你會喜歡！

食材：大大蝦3隻、青蔥1根、老姜2片、小青檸1個

調味：黑胡椒醬2匙、黑胡椒粉2轉、細鹽1小撮、白葡萄酒1杯

烹饪步驟：

1、今天要制作的這一道菜，在選擇食材上有所要求。對于大蝦的品種，君可憑喜好決定。但有一個要求就是“大”因為普通所謂的大蝦，制作這一道菜分量實在太小了。在買回大蝦之後，用鋒利的刀劃開蝦背去除蝦線然後清洗幹淨濾去水分備用。

2、該菜所需要的調味料，相對于其他美食要少很多。調味單一但是非常夠味，除了所需的黑胡椒粉還要準備兩匙的黑胡椒醬。黑胡椒醬是經過調制的，兩匙醬除了賦予食材味道還能收緊醬汁使其更有味。

3、在把主、輔料都準備好之後，就可以開始制作這一道美食了。鍋熱适量的油，放入青蔥、老姜片用中小火煸至幹焦然後棄之不要。

4、接着升高油溫，放入處理好的大蝦進行煸制。在煸之前最好用吸油紙巾，吸收一下大蝦表面的水分以免在煎煸的時候油爆。

5、在煸好一面之後，翻轉煸制另一面。待兩面都微焦黃後，倒入一杯白葡萄酒。接着轉碾兩圈黑胡椒粉，再撒少許的細鹽然後加入黑胡椒醬。把調味料攪散之後，燒煮至收汁即可關火裝盤上菜。

6、味道和口感相當好的一道菜，在吃之前可以擠壓少許的小青檸汁作為提味搭配。今天的這一道菜，你一定要試試。

地主小貼士：

1、在制作上也可以選擇普通的大蝦，制作成黑胡椒口味的油焖大蝦。

2、煸煎的時候小心油爆燙傷

3、葡萄酒根據菜的量，注意别倒太多了。

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