蘋果能補充膳食纖維嗎?蘋果是最受大家歡迎的水果之一在很多人看來,加熱肯定會破壞營養,蘋果一定要生吃其實,這是一個很大的誤解,我來為大家科普一下關于蘋果能補充膳食纖維嗎?以下内容希望對你有幫助!
蘋果是最受大家歡迎的水果之一。在很多人看來,加熱肯定會破壞營養,蘋果一定要生吃。其實,這是一個很大的誤解。
蘋果中維生素C、維生素B1、葉酸等怕熱的營養素含量很少,礦物質和膳食纖維不會因為加熱而損失。其中的多酚類抗氧化物質,主要是溶在水裡,在煮沸的條件下,大部分能夠保留下來。所以,如果吃蘋果的目标是為了增加鉀元素或者膳食纖維,完全可以熟吃。蘋果煮熟後,其中的膳食纖維、果膠得以軟化,更易消化吸收,特别适合老年人、消化不良或容易腹瀉的人食用。(東南大學附屬中大醫院臨床營養科營養師 朱曉霞)
作者:朱曉霞
來源: 廈門晚報
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