一、可愛刺猬饅頭

做法：

1、和面：将酵母溶于溫水，緩慢加入到面粉中，揉成光滑的面團；

2、發酵：揉好的面團蒙上保鮮膜醒發，發酵至原來2倍大即可；

3、成型：取出發酵好的面團，按揉幾下，排出面團内部的氣泡。把面團揉成圓條狀，分割成面劑，揉圓後将一端捏尖作為刺猬的頭，用幹淨的剪刀剪出身上的刺，嵌上葡萄幹作為眼睛；

4、醒發：蒸鍋中加足量涼水，将紗布浸濕鋪在蒸屜上，擺上刺猬饅頭坯，先不開火，讓饅頭坯靜置醒發10分鐘；

5、蒸制：開大火，待蒸鍋上氣後再蒸8-10分鐘關火，不要立刻揭鍋，稍等3至5分鐘再揭

二、太陽花饅頭

做法：

1、白面和玉米面各半，分别加酵母粉糖粉和成面團，饧發充分

2、發好的白面和玉米面分成相等數量的劑子

3、白面劑子擀成圓皮，玉米面劑子搓成圓球

4、按包包子的辦法一個白面皮包一個玉米面球，然後褶痕朝下擀成圓餅

5、用剪刀剪成6~8個瓣，略擰一下，使剖面朝上，饧發10分鐘

6、沸水入籠，旺火足氣蒸10分鐘關火，等2分鐘揭蓋即可

三、編花饅頭

材料：面粉，糖，酵母，溫水，豆沙餡

做法：

1、酵母加溫水拌勻，靜置4分鐘，面粉加一點點糖拌勻，在中間掏個小窩。

2、酵母水倒入面粉的小窩中，用筷子攪拌均勻成棉絮狀。

3、繼續慢慢加适量溫水，把面揉成光滑的面團，碗口蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大。

4、發好的面團取出排氣揉透，然後分成雙數的等份，兩個一組包餡、編花。（這個做法見過程圖）

5、全部做完後，菜闆上散一點幹面粉，擺上做好的生胚，蓋上保鮮膜，繼續揚發20分鐘。

6、入開水鍋中，旺火足氣蒸12分鐘，關火焖3分鐘出鍋即可。

包餡的過程：

1、兩個等份的面團。

2、取一份擀成橢圓型，豆沙餡也弄成長條，擺在上邊線。

3、從上邊線開始向下卷。

4、卷緊，兩端收口捏實。

5、然後在菜闆上用雙手搓，直到搓成粗細均勻的30CM左右的長條。

6、繼續重複圖2至圖5的步驟把另一份面團也做成包了餡心的長條狀。

四、紅棗花饅頭

做法：

1、發面 過程略。

2、煮紅棗：紅棗清洗放入鍋裡煮沸，撇去白菜沫，置涼，瀝水備用。

3、将面分割，搓手指粗的長條。

4、取紅棗一顆,用面繞起一圈,揪斷,完成第一個棗面圈，粘面粉防止粘底。

5、同法再做一個棗面圈，粘在第一個上面。同法繼續，圍繞第一個粘上一圈。視情況可粘貼5~7個。

6、第二層直接粘于第一層上，5~3個不等。 第三層用一個棗面圈就行了。

7、上面蓋保鮮膜醒發15分鐘。

8、鍋裡放水，鋪濕籠布，燒開，裝鍋。蒸20分鐘。

小提示：

1、棗饅頭每層的個數：我一般是由下往上7、5、3或是6、3、1。要想做的更大就增加個數或層數。

2、建議紅棗先煮去苦味再用。

五、花兒饅頭

做法：

1、紅心紅薯去皮切片，用微波爐加熱7-10分鐘，

2、等紅薯晾一會兒後加上面粉發酵粉和面發酵，另外再發一團全面的面團，

3、兩種面團發酵後，把紅薯面團分成1/3和2/3，兩種面搓成條，白色面擀開後把1/3紅薯面包在裡面，

4、再把2/3的紅薯面擀開包白色的面。

5、把包好的面平均切開，5個一組，再把分組的小面團1/3處用手捏小一點，中間壓一條線做花芯，沾點水以便好粘連。

6、5個相互粘在一起，發15分鐘後入鍋蒸好即可

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