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秋葵焯水正确步驟

美食 更新时间:2024-12-25 14:08:28

大家好,秋葵是一種夏、秋兩季才有的蔬菜食材,秋葵裡的營養價值豐富,富含了豐富的果膠,多糖,維生素等多種的營養。這兩天的秋葵正是它大量上市的時候,趁着現在的秋葵賣的很便宜,我們就要去多吃一些。

在對秋葵進行烹饪的時候,不知道各位是怎麼去烹饪的呢,很多人都說要把秋葵焯水後,再進行處理,其實這樣的做法,是非常錯誤的,會導緻秋葵中的營養流失。如果你不知道,怎麼去正确做秋葵的話,今天就讓我來給你說一說,正确做法。

秋葵焯水正确步驟(秋葵焯水是嚴重大錯)1

美食:【涼拌秋葵】

【需要食材】:秋葵,食鹽,小蘇打,食用油,小米辣,蒜末,蚝油,白糖,生抽,澱粉

【方法及步驟】

1、首先我們要準備适量的秋葵,然後往秋葵中加入一勺鹽,再加入一勺小蘇打,分解秋葵表面的農藥殘留物。接着加入清水,用清水沒過秋葵,再下手一根根的把秋葵搓洗幹淨,這樣洗出來的秋葵,就會特别衛生。

秋葵焯水正确步驟(秋葵焯水是嚴重大錯)2

2、利用食鹽、蘇打水,第1遍把秋葵清洗幹淨,洗幹淨它表面的雜質以後,接着我們要再換一盆幹淨的清水,把秋葵在淘洗一遍,把秋葵完全洗幹淨以後,再進行控幹水份,然後再重新放回大盆裡備用。

接着,重新加入一勺食用油,并用筷子攪拌均勻,讓每根秋葵的表面,都能均勻裹上一層食用油。往秋葵表面裹上一層食用油,能讓它在烹饪的過程中,不會因氧化發黑、發黃,顔色依舊是翠綠的。

秋葵焯水正确步驟(秋葵焯水是嚴重大錯)3

3、把秋葵準備好以後,接下來我們要準備一些輔料,先準備幾個大蒜拍扁後,再切成蒜末備用。然後再準備幾個小米辣,切圈放一旁備用,最後準備一個空碗,碗中加入一勺鹽,一勺生抽,一勺蚝油,少許白糖,澱粉,加入半碗清水攪拌均勻,做成料汁待用。

然後起鍋,鍋中加入适量清水,并放上蒸屜,然後把裹上食用油的秋葵,放到蒸鍋當中,并蓋上蓋子,大火蒸5分鐘。這樣能牢牢鎖住,秋葵中營養物質不流失的同時,還能把秋葵給蒸熟。相比較于直接焯水的話,這樣做能讓秋葵的營養,得到最大保留。

秋葵焯水正确步驟(秋葵焯水是嚴重大錯)4

4、秋葵蒸熟以後,要把它從蒸鍋當中取出,再放到一旁備用。接着另起鍋,鍋中加入一點點食用油,油熱後加入蒜末、小米辣,給它炒出香味,再加入我們調好的料汁,太大火不停的去熬煮,把鍋中料汁熬濃稠。

料汁熬好以後,我們要把晾涼後的秋葵,把它的頂部切掉,再用手抓住秋葵的底部,并用手輕輕一撕扯,就能給它撕成幾瓣,然後再淋入我們剛剛調好的料汁,一道非常美味的涼拌秋葵就做好了。

秋葵焯水正确步驟(秋葵焯水是嚴重大錯)5

總結:

好了,關于秋葵的正确吃法呢,我就給大家介紹到這裡了。以後再對秋葵進行食用的時候,改用蒸的方式去對其進行處理的話,相比較于焯水處理出來的秋葵,這樣的秋葵營養價值會更高。

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