#春節宅家吃什麼#
年後疫情嚴峻，每一個禮拜才去趟超市，買了點蔬菜水果，冰箱裡年前購買的巴沙魚柳，一直沒做，菠菜孩子不喜歡吃，所以我就想用菠菜和巴沙魚一起制作一道美食：菠菜巴沙魚丸，這樣就能讓孩子不挑食，畢竟現在蔬菜品種不是太多，所以更要注意家人的飲食營養，做好後孩子特别喜歡吃，最後沒夠吃的，嚷着下次還這麼做；選擇巴沙魚主要是這個魚肉嫩滑，而且沒有魚刺。如果你家有孩子不愛吃菠菜，或者不愛吃魚肉，建議你可以嘗試一下，做法簡單易學，而且15分鐘左右就能做好，下面我分享一下我的制作方法：
制作方方法：
㈠：準備食材，把巴沙魚柳用水浸泡，解凍後用水清洗幹淨，用刀切成小塊，放入絞肉機，加入雞蛋1個，生粉10克，鹽4克，胡椒粉2克，然後按快速鍵打成魚肉餡，約1分鐘左右即可。（注意：魚肉一定要打碎一些，制作時口感會細膩。）
菠菜清洗一下控水，用刀切成餡碎沫狀，（注意：菠菜要切碎，容易制作魚丸）
㈡：打魚丸，把切好的菠菜放入盆裡，加入我們制作好的魚肉餡，放入蔥花，加入鹽味調味，（家裡有孩子所以我沒有放姜，也可以吧姜拍一下用手擠出汁放入）
所以食材加入後我們用手攪拌均勻，按照一個方向攪拌即可，攪拌時不需要太久，（攪拌時間過長容易使菠菜出水，能把魚肉和菠菜均勻拌在一起就可以）
㈢：煮魚丸，鍋内加入水燒開，然後開小火，等水不開鍋後，用手擠成丸子狀再用小勺放入鍋内，（防止粘勺子可以在勺子上抹上色拉油，或者勺子沾上水也可以起到不粘勺子作用）
魚丸全部放入後開小火煮，切記不要開大火，這個時候魚丸容易散，等魚丸飄起後再開大火，一般煮3分鐘左右魚丸就熟了，中間記得要用勺子去除表面的沫子。
㈣：調味，魚丸煮熟後放入紫菜，加入鹽味調味即可，美味的菠菜巴沙魚丸就做好了！
制作要點總結：
⑴：魚肉我們清理時一定要提前浸泡，不可以用熱水直接解凍，這樣解凍後肉質口感不好，而且不易成型。
⑵：巴沙魚柳上會有白色的筋，我制作時建議不用清除掉，絞肉機就可以把筋打碎，這樣口感會更彈，如果沒有打碎可以用筷子挑出。
⑶：攪拌魚肉餡是不建議時間太久，時間太久菠菜容易出水，出水後丸子不易成型，煮的時候就會出現碎，魚丸散的情況。
⑷：煮魚丸時要等水開鍋後，開小火或者關火後再放入，火大或者水溫太低容易使丸子不成型，所以建議開鍋後再小火放入，放入後可以晃動一下鍋，不可以用勺子攪拌，一定等魚丸飄起後在用勺子背攪拌一下。
最後結語：我們制作時如果你家沒有巴沙魚，你可以用其他魚肉代替，沒有菠菜可以用其他蔬菜，制作美食我們一定要講究變通，這樣才能做出不一樣的美食。
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