時隔半個月，牛肉丸終于被找到了，一個上海小哥在等待了半個月之久，終于盼望到了老廣從潮汕發來的牛肉丸子，工作人員卻語氣激動地回應道不是找到了，是本身就有，好吧，你說什麼就是什麼好咯，但為什麼這麼多天過去了，送貨上門的不是冷鍊貨櫃車呢？廣東始發地可是冷鍊貨櫃直運的，這樣的運輸條件，牛肉丸啊，會不會都變質不能吃了。

廣東的牛肉丸可是老貴了，還是人工手打，韌勁十足，味道鮮美，知道上海的吃貨為什麼心心念念着牛肉丸嗎？今天和大家分享牛肉丸做湯的菜譜，會不會鮮掉眉毛那不好說，但是如果你第一次喝的，那一碗肯定是不夠的。

【白蘿蔔牛肉丸湯】

主要食材：牛肉丸，白蘿蔔，芹菜末，白胡椒粉，所有食材就這些了，十分幹淨的飲食，低脂肪高蛋白，減脂喝湯吃肉，吃完都不用吃主食了，别說潮汕人愛吃，相信你吃完潮汕牛肉丸，你都想變成潮汕人，天天吃潮汕牛肉丸了。

【具體做法】

1、白蘿蔔洗幹淨去皮，切成滾刀塊，這裡建議大家把白蘿蔔切成比潮汕牛肉丸稍稍大一點的合适，因為就算是潮汕牛肉丸，也不是都一樣大的。

2、鍋裡先放入白蘿蔔塊，然後倒入3碗清水左右，主要看你能喝多少碗湯，先煮白蘿蔔20分鐘，然後倒入牛肉丸煮10分鐘左右。

3、加入适量的鹽和胡椒粉，撒上幾把芹菜末就可以開吃了，如果要湯味道更鮮甜，就不用放雞精和蒜末了。

4、你也可以調制一個醬汁喝掉湯之後，蘸着醬吃牛肉丸，最普通的沙茶醬就可以，如果要喝多點湯，這裡建議大家放5碗水左右，煲湯的時間也可以延長10-20分鐘。

小貼士：

真正正宗的手工潮汕牛肉丸，必須是經過手打，連續3個小時不間斷捶打！以至于做好的潮汕牛肉丸都能在盆子裡跳舞，星爺電影食神裡的撒尿牛肉丸，靈感就是取自于潮汕牛肉丸。

除此之外包括選食材也是一門學問，用作捶打的潮汕牛肉丸，一般都是選自黃牛的腿肉，腿肉肉質嫩，彈性好，而且還要黃牛，因為黃牛肉比水牛肉的肉質更嫩更細膩，且牛肉味更濃，選好了牛肉，還要進行剔除牛筋膜，如果是制作牛筋丸，那就不需要去膜。

然後準備2根圓鐵錘或是圓木棒，反複捶打牛肉，有經驗的吃貨都知道，牛肉要打出粘連在一起的膠質時，才算捶打過關，這個時候用手抓起牛肉醬，是不會掉的，這樣就是标準了，而在調制牛肉味道的時候，每家每戶都會有獨門秘籍，這一步至關重要，你放的配料是什麼，放的多少，決定着你做出來的牛肉丸能夠多好吃，工序這麼複雜，怪不得上海人心心念念啦。

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