我們家都喜歡吃辣椒炒蛋這道菜。但在炒法上卻有三大對立陣營,為此經常吵來吵去。最後決定,誰下廚誰就按自己喜歡的炒法來炒這道辣椒炒蛋的菜。
我喜歡先放辣椒,把辣椒炒成七成熟,然後把蛋直接打在辣椒上面,然後用菜勺把蛋與辣椒一起拌,這樣能讓蛋盡量把辣椒包起來或粘起來。炒得有點發黃,放蒜末和雞精。這樣很是香辣。
我妻子喜歡先打蛋在鍋裡,搖晃鍋子把蛋攤薄攤平,蛋七成熟後,把蛋攪成碎片,然後扒到一邊,再把辣椒放進去炒。炒成七成熟,然後把蛋和辣椒混炒。這樣蛋是蛋,辣椒是辣椒,互不相幹,但蛋味與辣椒味卻也能混合,味道其實也很不錯。
我小孩喜歡先把蛋打在碗裡,用筷子把蛋清和蛋黃攪勻後,均勻地沿着鍋慢慢倒下去,攤成薄薄的蛋皮的樣子,八九成熟的樣子,把蛋皮鏟成小塊小塊的,扒到一邊。然後放辣椒。後面的步驟就與媽媽的一樣了。這樣炒出來的辣椒炒蛋顯得品相很好看,金黃金黃的,味道也不錯。
我們家誰炒這道菜,都會引來另外兩人的批評,但在批評聲裡,誰也不讓誰,誰也不比誰少吃,不知不覺,碗底就隻剩下淺淺的蛋痕和油漬了。
近來,檢查出有高血壓的症狀,醫生說要少吃蛋。看來,要與心愛的辣椒炒蛋說baibai了。
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