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糯米飯怎麼煮口感好

美食 更新时间:2024-12-25 22:41:47

轉眼即将迎來小雪節氣,媽媽說,入冬後還沒煮過糯米飯,今天煮了一鍋糯米飯給我解饞。一聽到糯米,相信許多喜歡吃糯米的糯米控們兩眼都放光。

入冬吃糯米,因為糯米粘糯,養胃,而且飽腹感特别強,黏黏的糯米裡可以做主食,天冷的時候,吃一碗糯米飯比吃一碗白米飯扛餓多了,因為每次媽媽煮糯米飯的時候都會加許多配菜,香菇、蝦米、胡蘿蔔、臘腸、臘肉等等。

糯米飯怎麼煮口感好(媽媽都會煮糯米飯)1

在廣東,天冷的時候就喜歡吃上一碗暖乎的糯米飯,有人喜歡用生炒的做法,有人喜歡用高壓鍋,無論是什麼做法,要把糯米飯煮好,糯米不會因水量太多煮的太爛,配菜要突出,不能搶了糯米的風頭,到最後煮好的糯米飽滿油亮,香噴噴又好吃,這樣的糯米飯每次煮一鍋都不夠。

你喜歡吃糯米飯嗎?趁着入冬天冷趕緊來學學吧!

【廣式糯米飯】

食材:糯米1斤,廣式臘腸2條,胡蘿蔔1根,香菇4朵,蚝油、鹽、生抽适量,清水250毫升(适當增減)。

做法:

1.準備食材,可以根據個人口味,選擇臘腸或者臘肉,廣式臘肉口味偏鹹甜,糯米要提前用清水浸泡20分鐘左右。

糯米飯怎麼煮口感好(媽媽都會煮糯米飯)2

2.把臘腸切丁,香菇泡軟後和胡蘿蔔一樣切成丁。

糯米飯怎麼煮口感好(媽媽都會煮糯米飯)3

3.炒鍋加熱,倒入少許花生油,油别放太多,因為臘腸也有油脂,先把香菇臘腸和胡蘿蔔粒全部倒入鍋中,翻炒出香味和油脂後,倒入浸泡過的糯米。

糯米飯怎麼煮口感好(媽媽都會煮糯米飯)4

4.把糯米和配菜食材翻炒均勻。加少許蚝油和生抽上色調味。

糯米飯怎麼煮口感好(媽媽都會煮糯米飯)5

5.我家煮糯米飯喜歡用高壓鍋,這樣不用擔心糯米不易熟,生炒糯米飯容易夾生(糯米沒有完全煮熟),用高壓鍋就不用擔心。加入的清水量要比平時煮大米飯要少,因為糯米已經提前浸泡吸足了水分,減少水量煮好的糯米飯才不會太軟爛。

糯米飯怎麼煮口感好(媽媽都會煮糯米飯)6

剩下的就交給時間,高壓鍋焖煮20分鐘左右,糯米飯煮熟後再趁熱拌勻它,可以試試味道,如果糯米吸收了臘味的鹹香味,就可以不放食鹽了,如果覺得味道淡了,可以加少許食鹽調味,上桌前撒一把蔥花,味道更香。

小提示:

先把糯米和配菜臘腸等翻炒均勻,讓每一顆糯米都均勻地裹上油脂,這樣煮糯米飯的時候糯米粒更飽滿,水量要盡量少一些,糯米才粒粒均勻。

脾胃消化弱的人對于粘糯食物要少吃少碰,避免消化不良。

吃完糯米飯配上一杯熱茶解解膩,還能促進消化。

糯米飯怎麼煮口感好(媽媽都會煮糯米飯)7

黑貓的廚房,美食專欄原創作者,圖文原創,盜圖必究!

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