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糯米飯怎麼煮口感好

美食更新时间:2024-10-16 20:37:00

轉眼即将迎來小雪節氣，媽媽說，入冬後還沒煮過糯米飯，今天煮了一鍋糯米飯給我解饞。一聽到糯米，相信許多喜歡吃糯米的糯米控們兩眼都放光。

入冬吃糯米，因為糯米粘糯，養胃，而且飽腹感特别強，黏黏的糯米裡可以做主食，天冷的時候，吃一碗糯米飯比吃一碗白米飯扛餓多了，因為每次媽媽煮糯米飯的時候都會加許多配菜，香菇、蝦米、胡蘿蔔、臘腸、臘肉等等。

糯米飯怎麼煮口感好（媽媽都會煮糯米飯）1

在廣東，天冷的時候就喜歡吃上一碗暖乎的糯米飯，有人喜歡用生炒的做法，有人喜歡用高壓鍋，無論是什麼做法，要把糯米飯煮好，糯米不會因水量太多煮的太爛，配菜要突出，不能搶了糯米的風頭，到最後煮好的糯米飽滿油亮，香噴噴又好吃，這樣的糯米飯每次煮一鍋都不夠。

你喜歡吃糯米飯嗎？趁着入冬天冷趕緊來學學吧！

【廣式糯米飯】

食材：糯米1斤，廣式臘腸2條，胡蘿蔔1根，香菇4朵，蚝油、鹽、生抽适量，清水250毫升（适當增減）。

做法：

1.準備食材，可以根據個人口味，選擇臘腸或者臘肉，廣式臘肉口味偏鹹甜，糯米要提前用清水浸泡20分鐘左右。

糯米飯怎麼煮口感好（媽媽都會煮糯米飯）2

2.把臘腸切丁，香菇泡軟後和胡蘿蔔一樣切成丁。

糯米飯怎麼煮口感好（媽媽都會煮糯米飯）3

3.炒鍋加熱，倒入少許花生油，油别放太多，因為臘腸也有油脂，先把香菇臘腸和胡蘿蔔粒全部倒入鍋中，翻炒出香味和油脂後，倒入浸泡過的糯米。

糯米飯怎麼煮口感好（媽媽都會煮糯米飯）4

4.把糯米和配菜食材翻炒均勻。加少許蚝油和生抽上色調味。

糯米飯怎麼煮口感好（媽媽都會煮糯米飯）5

5.我家煮糯米飯喜歡用高壓鍋，這樣不用擔心糯米不易熟，生炒糯米飯容易夾生（糯米沒有完全煮熟），用高壓鍋就不用擔心。加入的清水量要比平時煮大米飯要少，因為糯米已經提前浸泡吸足了水分，減少水量煮好的糯米飯才不會太軟爛。

糯米飯怎麼煮口感好（媽媽都會煮糯米飯）6

剩下的就交給時間，高壓鍋焖煮20分鐘左右，糯米飯煮熟後再趁熱拌勻它，可以試試味道，如果糯米吸收了臘味的鹹香味，就可以不放食鹽了，如果覺得味道淡了，可以加少許食鹽調味，上桌前撒一把蔥花，味道更香。

小提示：

先把糯米和配菜臘腸等翻炒均勻，讓每一顆糯米都均勻地裹上油脂，這樣煮糯米飯的時候糯米粒更飽滿，水量要盡量少一些，糯米才粒粒均勻。

脾胃消化弱的人對于粘糯食物要少吃少碰，避免消化不良。

吃完糯米飯配上一杯熱茶解解膩，還能促進消化。

糯米飯怎麼煮口感好（媽媽都會煮糯米飯）7

黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！

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