前段時間,螃蟹的價格一度高漲,三四十元一個,很多人都望而止步。不用擔心,今天小編就教你做一道賽螃蟹,不是螃蟹,卻勝似蟹味,非常好吃,選用的食材也很簡單,隻需要雞蛋。
用料:
雞蛋3個,生姜,鹽,料酒,米醋,糖,油,水。
做法:
将雞蛋的蛋清和蛋黃分别用兩個碗分開裝。
在蛋清和蛋黃碗裡面分别加一小湯勺的清水,用筷子把蛋液打散。(加了清水以後的蛋液,炒出來的蛋白更嫩,口感更好。)
将生姜切成細末,越細越好。小編是切好了以後,又用刀剁了一會兒。
将切好的生姜末放入小碗中,加3勺米醋,2勺白糖,半勺的鹽,一勺的料酒,攪拌均勻,調成一個汁備用。
鍋内倒油,油熱後倒入蛋清,在加熱的同時,我們用筷子快速地滑動蛋清,這樣蛋清就不會起大塊,散的也比較均勻。
炒到蛋白全部熟透,倒入一點剛才調好的姜醋汁,攪拌均勻即可出鍋。
再往鍋内倒入一點食用油。倒入蛋黃,還是用同樣的方法,用筷子快速地滑散蛋黃,待蛋黃熟後,加适量的姜醋汁,炒勻就可以出鍋了。
将蛋黃放在蛋白上面,這道賽螃蟹就做好了。嘗一口,确實跟螃蟹的味道很接近,在裡面還可以加些魚肉或者蝦肉,根據自己的口味決定。
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