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盤點雲南十大美食你吃過幾種

美食 更新时间:2024-12-17 12:28:04

中國幅員遼闊,地大物博,各地都有自己的特色美食,每一種都超好吃。今天小編就來給大家說說雲南的特色美食,下面這10道雲南經典的美食,早已火遍全國,卻很少有人會親自做,來看看你知道幾個,會做幾個呢?

雲南西雙:版納香茅草烤魚

香茅草烤魚,是雲南滇南地區的一道碳烤鮮羅飛魚菜肴,也是地道傳統的一道傣族風味菜肴。由于做法獨到、香料獨特、鮮香可口,在傣味菜肴中知名度非常高,是傣家人款待貴賓不可少的一道菜。

把新鮮羅非魚的鱗片去掉,用刀劃開魚腹,去掉腸肚雜物,洗淨;将蔥、姜、蒜、青辣椒、芫荽切細,與鹽拌攏;把佐料放進魚肚子裡,把魚肚子合攏,用二三根香茅草葉捆好,用竹片夾緊,放在火炭上烘烤。待八成熟時,抹上豬油,繼續烘烤5分鐘左右,即可食用。

盤點雲南十大美食你吃過幾種(這10道是雲南經典的美食)1

雲南玉溪:燒餌塊

“燒餌塊”是雲南當地的一種民俗小吃。是用煮熟的大米飯壓成塊狀,通常是圓形薄餅狀。在炭火上面烤制,然後塗上醬料和菜陷即可。

做法與糍粑相同。但糍粑的原料是糯米,餌塊的原料是大米。據古籍記載,麥類制作的食品古時約統稱為“餅”,米類制作的為“餌”。

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雲南楚雄:永仁烤乳豬

烤乳豬是一種具有地方特色的傳統佳肴。烤乳豬皮黃香酥,肉嫩骨脆,肥而不膩,味道鮮香回甜,營養豐富,色香味都别具一格。

烤乳豬一般選用剛滿雙月的瘦肉型乳豬,宰殺湯褪去毛後,去掉肚雜和四蹄,塗上蜂蜜等各種佐料調制的汁水,然後将全豬挂在小土窯内,用文火烘烤至熟。

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雲南曲靖:宣威火腿

宣威火腿,雲南省著名漢族特産之一,因産于宣威而得名。它的主要特點是:形似琵琶,隻大骨小,皮薄肉厚肥瘦适中。

切開斷面,香氣濃郁,色澤鮮豔,瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色,肥肉呈乳白色,骨頭略顯桃紅,似血氣尚在滋潤。其品質優良,足以代表雲南火腿,故常稱“雲腿”。

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雲南昭通:火腿餅

火腿餅是昭通市月中桂糕點廠生産的又一名牌産品。該産品選用上等熟火腿肉、純豬油、面粉等優質原料,精心制作而成。

表皮具有松、軟、脆的特點,油而不膩,甜鹹适宜,酥松爽口,香味醇郁。近年來由于從昆明引進新技術,從上海引進設備,使昭通火腿餅的制作達到現代科學工藝化的标準要求,在質量上更一層樓。

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雲南西雙:版納傣族竹筒飯

雲南的西雙版納是一個遙遠而又美麗的地方,在這裡生存的傣族人世世代代與竹有緣,人們種竹吃筍,又用竹子建房蓋屋,還用竹子做成各種各樣的生活用品,如:竹桌、竹凳、竹湯匙、竹盆等,甚至做成竹鍋燒茶煮飯。到了雲南的西雙版納,就不能不嘗嘗那裡傣家人特有的竹筒飯。

隻需将新鮮竹節砍下,将優質糯米裝入竹節,加水浸泡若幹小時,用芭蕉葉或幹淨的甘蔗葉塞住筒口,放在火塘内用文火燒烤或置于烤爐上烘烤把水煮幹,将竹筒放在平整的木闆或地闆上輕敲數遍,剝去竹筒的薄皮,便獲得一條圓柱形的米飯。融糯米香、青竹香于一體,是色香味俱佳、最具民族特色的風味食品。

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雲南紅河:雞絲炒草芽

植株在水下泥中探撈,因其必須鮮嫩成“芽”方可用,一老便似蘆柴。鮮草芽如小手指粗細,潔白如象牙,因此又稱象牙。

,捏着一端稍抖都使其芽尖折斷,又特别嬌氣,出泥後數小時就喪失精氣,綿老而無原味。草芽是一道吃鮮吃嫩的地方特有名菜。

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雲南紅河:小米辣檸檬雞

小米辣檸檬雞,它的美味總是讓我垂涎三尺,流連忘返,那獨到檸檬酸,夠勁兒的小米辣,鮮嫩的土雞肉都深深吸引。

它酸辣鮮香,味道出衆,是一道不錯的雲南美食。

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雲南保山:火瓢牛肉

保山永昌“火瓢”牛肉飯店是保山市隆陽區金雞鄉農民張信宗于1989年創辦的,吃時用銅瓢作鍋因此得名火瓢牛肉,他家不是用煤氣或是電磁爐,而是用那種老式的風爐,燒炭的那種,實際上可算作牛肉火鍋的一種另類。

吃法将牛肉切作片狀。肥瘦适合,嫩滑爽口帶皮的牛肉。除了牛肉,鍋底還配置白菜、小瓜等時蔬,皆可口宜人。

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雲南迪慶:賽密羊肉

賽密羊肉是迪慶的特色小吃。此菜專為藏族男子打獵歸來時食用,由妻子在家烹制,等待丈夫滿載而歸,以示幸福甜蜜。

主料羊肉,佐以雞蛋,白糖,酒,菜油,酥油等湯汁一同烹制而成,色澤金黃,肉質嫩滑,味道鮮香酸甜。具有溫腎壯陽,補脾養血的功效。

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這10道經典美味的雲南菜肴可以說是雲南菜的靈魂,你吃過幾個?會做幾個呢?歡迎留言評論分享哦!

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