茄子是一種很多朋友都比較喜歡吃的食材，它的味道和口感都特别好，而且可以做成各種各樣的美食，就比如說咱們常吃的烤茄子，蒜蓉茄子，風味茄子，紅燒茄子等等，今天跟大家分享一個非常不一樣的茄子吃法，魚香茄子，這樣做出來茄子，開胃下飯，而且茄子做出來之後一點也不會發黑，更不會吸油，吃起來清爽不油膩，非常美味，一起來看一下它詳細的烹饪步驟吧。

【魚香茄子】

【烹饪食材】茄子，白醋，紅椒，大蒜，食鹽，白糖，生抽，老抽，蚝油，澱粉，食用油

【烹饪步驟】

1、這樣做出來的茄子非常好吃，開胃下飯，不發黑不吸油，咱們一起來準備一下魚香茄子需要用到的烹饪食材，先準備兩根長茄子，再準備适量的白醋，一根紅椒，三瓣大蒜，适量的食鹽，一勺白糖，适量的生抽，老抽，蚝油，一大勺澱粉，适量食用油就可以了。準備完這些烹饪食材之後，接下來咱們就可以一塊開始魚香茄子的烹饪了。

2、先把咱們準備好的茄子取出來，将它放到大盤中，然後加入适量的清水，将其浸泡一下，浸泡10分鐘，浸泡完成之後再将它清洗幹淨，清洗完了之後晾幹表面的水平，然後将它放到案闆上切去頭部和尾部，然後将茄子切成4瓣，切完4瓣之後再将其切成小塊，把切好的小塊直接放到一盆水中，加上适量的白醋，清洗浸泡待用。

3、在浸泡茄子的時候加入白醋可以防止茄子氧化變黑。茄子浸泡上了之後咱們把準備好的紅椒取出來切成碎丁，大蒜切成蒜末，切好之後将它們放到一個碗中，接着再向裡面加上适量的食鹽，白糖，生抽，老抽和蚝油，最後加入少量的清水攪拌均勻待用。

4、5分鐘的時間到了之後咱們将浸泡茄子的水倒掉，然後向裡面加上适量的食鹽，将它們抓拌均勻，然後放到一旁腌制10分鐘，這樣可以腌制出茄子裡面多餘的水分，讓茄子吃起來口感和味道更好。

5、10分鐘的時間到了之後咱們将腌好的茄子取出來擠幹水分，然後放入到盆中。接下來在茄子中加上适量的澱粉，将它們抓拌均勻加入澱粉，可以防止茄子吸油，抓拌均勻之後先放到一旁，接下來将炒鍋取出來向裡面加上适量的食用油，然後把茄子放進去煎一下，一直煎到茄子表面微微變黃，這個時候咱們要用小火。

6、茄子表面變到微黃之後，咱們倒入料汁，将它們翻炒一下，用大火翻炒讓茄子充分吸收料汁，一分鐘之後關火出鍋并裝盤，非常美味的魚香茄子就這樣做好了，一點也不油膩，開胃又下飯，你喜歡嗎？

【小貼士】

1、茄子不僅要用食鹽腌制一下，而且要加上澱粉，這樣才能夠不吸油。

2、在煎茄子的時候要用小火，在最後炒茄子的時候用大火。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，我是水大叔，一本正經地探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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