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炒藕絲的家常做法

美食 更新时间:2024-12-15 20:37:44

  1、蓮藕去皮切成絲,把藕豎着切,先把蓮藕切成十五厘米左右的段,再順着藕眼把藕切成片,這樣切出來的藕片是看不到藕眼的,最後再順勢将藕片切成細絲。

  2、藕絲放入水中浸泡以免變黑。

  3、把蒜用刀背拍散,姜切片、蔥切成蔥花。

  4、起鍋做油,油熱後将蔥姜蒜放入煸炒,炒出香味後用鏟子把它們扒出來,隻留下含蔥姜蒜味的油。

  5、待油溫稍涼後,放入幹辣椒和花椒炝鍋,油溫鍋熱的話會把幹辣椒給炸糊了,所以要涼一下。

  6、放入藕絲翻炒三分鐘。

  7、調入料酒和醋,翻炒三四分鐘左右。

  8、臨出鍋前調入鹽和味精,拌勻後即可出鍋。

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