1、土豆 (300克),紅辣椒(15克),辣椒(青、尖)(15克)。花椒(2克),辣椒(紅、尖、幹)(5克),大蔥(5克),鹽(3克)味,精(2克),香醋(5克),花生油(10克),香油(5克),蒜(5克)。
2、将 土豆削皮,切細絲,泡在水中洗去澱粉,既能避免其變黑,又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出,瀝幹水分。
3、青、紅辣椒去籽、蒂,切成細絲,幹辣椒切絲。
4、炒鍋上火,加入油燒熱 ,放蔥絲爆鍋,加入幹辣椒炒香,再加入青紅椒絲、土豆絲,炒至八成熟時加入精鹽、味精調味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。
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