秋冬季節幹燥易上火,正是吃白蘿蔔的最佳季節。白蘿蔔素有小人參之稱,可清熱潤肺、消食生津,其營養和功效不容小視。想要白蘿蔔最大限度發揮它食療的作用,不外乎這兩種烹煮方式:清蒸或者炖湯。這樣煮出來的白蘿蔔不僅營養健康,而且味道鮮美極緻,能讓人越吃胃口越好。
雖然天冷後不少人的食欲見長,更喜歡大魚大肉或者煎炸燒烤,不過這樣容易吃出病來。其實這種幹燥季節,多吃些蒸菜對身體更好,也不怕上火。今天我特别給大家推薦這道清蒸白蘿蔔,造型漂亮味道佳。下面将做法分享給大家,做法簡單易學,這個冬天給家人做起來!
白蘿蔔最好吃的家常做法,不炖不腌不打湯,簡單一蒸,上桌被掃光。
【清蒸白蘿蔔】
材料:白蘿蔔、小米椒2個、線椒、香蔥1根、蒜頭3瓣、食用油、特鮮醬油、鹽、香醋
首先白蘿蔔必須是新鮮的,那種摸起來皮有點軟的千萬别買,清蒸的食材越是新鮮越鮮美。盡量挑選粗細适中的白蘿蔔,這樣擺盤出來的造型會更好看。白蘿蔔價格低廉,現在6毛錢1斤,一家人吃一頓也不過一塊多錢的事。
用削皮器給白蘿蔔去皮,切2毫米左右厚度的白蘿蔔片,這個厚度更快蒸熟且容易入味。然後開始擺盤,将白蘿蔔片一片片間隔壓着,圍成一圈。中間的空隙可以再蓋上一片白蘿蔔。這次的白蘿蔔比較大個,所以用了10寸的白色盤子,大小剛好。
身邊不少美食達人都說這個臻米折疊蒸汽料理機十分好用,這次我親自測試一下。這個蒸汽料理機是可折疊的,平時閑置時可以折疊起來放一邊,占的空間并不大。需要用的時候再随時安裝上,操作很簡單。
先給料理機加足夠的清水,将裝着白蘿蔔的盤子放入料理機中,蓋上蓋子後調節好時間,蒸13分鐘左右。
這個蒸汽料理機上汽特别快,10秒快速出蒸汽,大概13分鐘就蒸好了,還能透過透明的機箱觀察内部的情況。此時白蘿蔔變得透明,這就是熟透的樣子。不需要蒸太久,否則白蘿蔔變得軟爛,味道和口感會變差,而且也不好用筷子夾,容易夾碎。
蒸白蘿蔔的時候,趁機準備調料汁。取線椒1根、小米椒2到3個、香蔥1根、蒜頭3瓣,小米椒和線椒切圈,香蔥切蔥花,蒜頭剁蓉。鍋裡倒适量油,倒入線椒、小米椒和蒜蓉爆出香味。适量特鮮醬油、鹽、香醋倒入鍋中熱一下即可,不需要将調料汁煮沸。
因為蒸白蘿蔔會蒸出不少水,需将多餘的水倒掉,剩下一點汁水。再将辣椒蒜蓉調料汁澆到白蘿蔔上,最後撒上蔥花即可。
桐媽小貼士:
1、所有食材必須新鮮,不建議用其它品種的蘿蔔清蒸,白蘿蔔是唯一選擇。這樣清蒸出來的白蘿蔔特别鮮美。
2、不能吃辣的小夥伴就直接做蒜蓉調料汁,記得加一點香醋,能提升食欲胃口好。
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