炒木耳，每次都“噼裡啪啦”炸鍋？多做1步，輕松解決，脆爽又入味

大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『炒木耳，每次都“噼裡啪啦”炸鍋？多做1步，輕松解決，脆爽又入味！』

最近豬肉降價了，昨天我去超市，肉正在做活動，精瘦肉25元1斤，雞棒腿才8.9元1斤，我趕緊一樣買了好幾斤。近期提倡多吃高蛋白，肉類就富含蛋白質，尤其是雞肉高蛋白低脂肪，還便宜，多吃點雞肉能補充營養，強身健體，還不會長肉，更加實惠。

雞肉的肉質細嫩，營養價值高，吃法也很多，煎、炒、烹、炸、烤、涼拌都可以，無論這麼做都非常好吃。多吃雞肉能增強免疫力，對近期開學的孩子們來說大有裨益。孩子愛吃炸雞腿，我更喜歡另一種做法，把雞肉和木耳一起炒，是一道高蛋白高鈣的營養菜。

2樣食材搭配在一起，雞肉鮮嫩，木耳脆爽，濃香入味，是一道很好吃的下飯菜，每次炒一盤，連菜帶湯全都吃光了。木耳也是很有營養的食材，每百克木耳含10.6克蛋白質、185毫克鐵，375毫克鈣，是名副其實的“高蛋白高鈣高鐵”的食材，要多給孩子吃，補鈣補血。

木耳還含有大量的膳食纖維，能夠有效增加胃腸道蠕動，排出體内的垃圾，潤腸通便。木耳的吃法很多，可以炒可以涼拌。很多人都愛吃炒木耳，但又很害怕炒木耳，因為每次炒木耳時總是會“噼裡啪啦”炸鍋，不小心就會燙到手，太吓人了。

其實，那都是炒的方法不對，今天我就和大家分享一下炒木耳的技巧，隻要多做一步，木耳就不會再炸鍋了，愛吃木耳的朋友快來學學吧。

【木耳炒雞肉】

準備雞脯肉、幹木耳、青椒、蔥姜蒜、幹辣椒、生抽、老抽、蚝油、澱粉、食鹽、食用油。

幹木耳提前用清水泡發，沖洗幹淨後瀝幹水分，千萬不要用熱水或開水泡木耳，口感差，營養也會大量流失。

雞脯肉解凍後切成薄片，用水沖洗幹淨，加适量的食鹽、生抽、料酒、澱粉抓拌均勻，腌制20分鐘。如果用凍雞腿，就要剁成塊放在水裡浸泡出血水再腌制。

炒鍋裡加入适量清水燒開，加一勺鹽，倒入泡發的木耳，焯水2分鐘後撈出瀝水。很多人都是木耳泡發後直接炒，難怪會炸鍋。多做一步，就是把木耳焯水，這樣就不會炸鍋了。

炒鍋倒掉水，燒幹後倒入适量油，加蔥姜蒜、幹辣椒爆鍋，香味出來後倒入腌好的雞脯肉，快速滑炒至雞肉變色。

倒入焯水的木耳，加适量老抽上色，大火快速翻炒半分鐘，加入适量清水，蓋上鍋蓋燒制10分鐘，讓食材變熟。

倒入适量水澱粉，開大火收汁，湯汁濃稠後倒入青椒，翻炒至斷生後加适量鹽調味，翻炒均勻後即可關火出鍋，好吃又營養的木耳炒雞肉就做好了。

這道菜做法簡單，口感豐富，營養也多，适合近期做給家人吃，是很好的下飯菜。

炒木耳，每次都炸鍋，是因為泡發後直接就炒了，那是不對的，要多做一步，就是焯水，一定别忘記了。愛吃木耳的朋友，如果喜歡這道菜，就快動手做一做吧，學會技巧，輕松解決木耳炸鍋的問題，還脆爽又入味。

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