“豬兒粑”是宜賓市江安縣紅橋鎮的特色小吃。糯米粉混加适量的大米粉和生豬油，經調熟、揉團、捏做、包餡、蒸熟而成的粑粑，米香撲鼻，外皮潔白晶瑩，薄而糯軟，内餡可口，甜的香甜，鹹的鮮美，誠如俗話說：“吃一個豬兒粑得道，吃兩個成仙”。相傳它的由來，還與漢光武帝劉秀有關。
漢光武帝劉秀（公元前5年－57年）是劉邦九世孫。西漢末年，王莽篡位稱帝，改國号為“新”（9年－23年），新朝末年經濟破敗，天災不斷，爆發民變。地皇三年（22年），劉秀起兵，3年後稱帝，國号“漢”，征戰11年，掃平了各方勢力，成為東漢帝國的建立者。在位32年（25年－57年）勤于政事，國勢昌隆，号稱“建武盛世”，史稱“光武中興”。建武中元二年（57年）駕崩，享年63，廟号世祖，谥号光武皇帝。
新朝天鳳五年（17年），天下大亂，赤眉軍、綠林軍、銅馬軍…紛紛起兵反抗王莽，王莽亦下令軍隊鎮壓各路民兵，未當皇帝的劉秀也曾被王莽軍隊追殺而避難到紅橋，當地百姓為了表達擁護劉秀，選用優質的糯米磨粉揉團，捏成橢圓形，上面有條凸起的豬背脊狀，意像豬隻的粑粑，蒸熟後當成貢品呈上，當劉秀一口吃下，軟糯的外皮，香甜的内餡後，稱贊不已，就把它命名為“豬兒粑”。
月桃葉經洗淨、擦幹、刷油防沾黏。
糯米粉混加适量的大米粉和生豬油。
花生碎、核桃碎、豬油、豬油渣、白糖拌勻成甜餡料。
鹹餡料的食材：豬絞肉、竹筍丁、蔥姜蒜末、醬油、香油。
豬絞肉、竹筍丁、蔥末、醬油、香油拌勻成鹹餡料。
沖入四成沸水燙面後，加入冷水揉勻成團，覆蓋保鮮膜略醒15分鐘。
拿少許面團搓成像乒乓球的小圓球，在球中捏個凹窩。
放進餡料後封口，先捏橢圓形，再捏一條凸起的豬背脊狀，放在刷好油的月桃葉上。
水燒開，豬兒粑上籠，大火蒸4分鐘，掀蓋“閃氣”，蓋上蒸5分鐘完成。
甜味的豬兒粑
鹹味的豬兒粑
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