熱辣的湘菜，精緻的粵菜，吃一口就感到“做人最重要的就是開心”的港式點心⋯⋯各地的“排隊王”美味紛紛在北京開出首店，讓大家在家門口就能吃到各地的正宗味道。

*陶陶居：百年老字号新菜上線

去年11月，有着140多年曆史的中華老字号陶陶居北京首店正式開業，廣州的早茶文化正式進入京城。門店中的滿洲窗、趟栊門、花階磚，原汁原味的粵菜，服務員之間那些你雖然聽不懂、卻似曾在港劇中相識的對話，共同構築了這裡濃濃的嶺南味道。

除了經典的燒鵝、蝦餃、叉燒包，今年，陶陶居上新的多款新菜可以說迅速讓食客“喜新不厭舊”：大廚現場制作的黑松露金蚝扇雞煲、焦脆感十足的一口脆叉燒、松軟Q彈的玉子紫菜豆腐，還有好看又好喝的曲奇牛油果波波、西柚荔枝芭樂，讓大家感受到這家老字号的“心意”和“新意”都達到滿分。

除了新菜，陶陶居的北京首店還做出了大膽的改革：取消了廣式茶樓紙巾收費的模式，“入鄉随俗”地變成了免費使用的紙巾盒，這也是在陶陶居全國所有門店裡獨一無二的。此外，在南方行業默認的“茶位費”，在北京和上海的陶陶居門店也改成了“不喝茶不收茶位費”。

陶陶居的多款新菜上線。新京報記者 王萍 攝

*添好運：港式點心原汁原味

今年9月1日，連續12年被評為香港米其林一星餐廳的添好運港式點心專門店在北京的王府井APM和北京凱德太陽宮店連開兩店，“現點現做、即叫即蒸”的港式點心，讓你一口“穿越”香港街頭。

2009年3月，出生于香港廚師世家的創始人麥桂培師傅與好友梁輝強師傅在香港旺角華街創設第一家添好運點心店，不到一年時間就獲得米其林一星榮譽。酥皮叉燒包、韭王鮮蝦腸、晶瑩鮮蝦餃和香滑馬拉糕等菜品都成為非常受食客歡迎的招牌菜。門店裡的“好運牆”港風十足，上邊寫滿各種寓意開心、幸運的粵語詞句，例如“人見人愛、車見車載”“威過威士忌”“你好叻”。

在添好運，除了可以吃到正宗的港式點心，北京門店還延續了顧客“抽取好運餅幹”的就餐體驗，“天天好運來”“遇見你是我的幸福”“開開心心又可可愛愛”⋯⋯讓人看到就會嘴角上揚的小紙條就藏在幸運餅幹裡，讓你的美食之旅頗具儀式感。

添好運原汁原味的港式點心。新京報記者 王萍 攝

*費大廚：“下飯”的豪放湘菜

今年6月，網紅湘菜館費大廚從湖南來到北京，把樸實、美味又熱辣的湘菜帶到北京，位于朝陽大悅城的首店，也成為以“排隊最長”知名的餐飲之一。

公開資料顯示，費大廚一年銷售辣椒炒肉達239萬份，隻要你來店裡看一下，就知道所言不虛，因為每一桌客人的桌上都會有一份用炒鍋裝的辣椒炒肉，皮蛋青椒擂茄子、大廚手撕雞、香芋蒸排骨等菜品也幾乎是桌桌必點。與其他地方不同，在這裡，服務員還會為每桌客人抱上一個小電飯鍋，沒去過湖南的人會非常驚訝，原來湖南人吃米飯，是以“鍋”為單位的。而且絲毫不必擔心“吃不了”，因為湘菜“好吃”的标準之一，那就是“下飯”。

雖然辣不是湘菜中的唯一味道，但絕對是主打味道。如果實在被辣得“嘶哈嘶哈”，那就必須要點上一杯清爽解辣的大王冰檸檬茶，隻不過，這樣的一“杯”上桌，分量也會讓你“吓一跳”，與用炒鍋裝的辣椒炒肉、用電飯鍋盛的米飯讓你一起感受放肆吃喝的快感。

網紅湘菜館費大廚帶來正宗湘菜。新京報記者 王萍 攝

新京報記者 王萍

編輯 王琳

校對 劉越

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