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食材:牛排200g,黃油15g,蔬菜100g,黑胡椒1g,海鹽2g,黑胡椒醬20g。
牛排在常溫下解凍并且回溫,用手觸摸一下已經不冰手,比體溫略低即可,用廚房紙吸幹水分。在牛排的表面上撒上一些黑胡椒碎和海鹽。
小貼士:黑胡椒碎,盡量用現磨的,會更香,海鹽的鹹度比正常的食鹽低,所以如果要用食鹽的話,請少放一些。當然還是最推薦現磨海鹽。
找一口可以幹燒的厚底的平底鍋,最好是鑄鐵的鍋,可以大量儲存熱量。平底鍋幹燒1分鐘,黃油在鍋内融化開。
牛排放入鍋内,用夾子壓幾下,讓牛排均勻受熱。1-2分鐘後再翻面,一般正常2-3厘米厚的牛排3-4分鐘就可以煎到5分熟了。
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