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黑米蒸糕怎麼做

美食更新时间:2025-01-27 20:52:49

黑米蒸糕怎麼做?主料：黑米100克、雞蛋3個、糯米25克、牛奶80克，今天小編就來說說關于黑米蒸糕怎麼做?下面更多詳細答案一起來看看吧!

黑米蒸糕怎麼做

主料：黑米100克、雞蛋3個、糯米25克、牛奶80克。

輔料：植物油12克、細砂糖25克、檸檬汁少許。

黑米和糯米以大約4:1混合，倒入破壁機中。

用破壁機打成細粉，倒入幹淨且幹燥的盆待用。

分離蛋黃和蛋白，分别放入兩個無油無水的盆中。蛋黃中加入植物油，攪拌均勻。

加入三分之二的牛奶，攪拌均勻。

再加入剩餘的三分之一的牛奶，攪拌均勻。

蛋黃液中篩入混合好的三分之二的米粉。

用刮刀翻拌均勻，直至看不見明顯顆粒和幹粉。

再篩入剩餘三分之一的米粉，用刮刀翻拌至無幹粉狀态。

蛋白中加入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器打至粗泡狀态。

加入三分之一的細砂糖。

打細膩後加入三分之一的細砂糖。

出現紋路時倒入剩下的細砂糖，打至濕性發泡。

蛋白分3次倒入面糊中，每一次都要完全翻拌均勻。

混合好的面糊倒入6寸圓形模具中，如果不是不粘模具，底部和内壁需塗一層色拉油能更好脫模，将米糊倒入模具内。

輕震模具，震出氣泡并震平表面。

放入已燒開水的蒸鍋裡，用中火蒸35分鐘左右，蒸好後放鍋裡焖5分鐘再開蓋。拿出模具震一下，倒扣晾一會兒，就可以輕松脫模，切塊享用了。

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