鵝蛋炒粉皮的做法?用料:鵝蛋兩個、粉皮适量、大料幾粒、甜面醬适量、豆瓣醬适量、耗油适量、醬油少量、蒜瓣适量、小紅尖椒一顆、青椒适量,我來為大家科普一下關于鵝蛋炒粉皮的做法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
用料:鵝蛋兩個、粉皮适量、大料幾粒、甜面醬适量、豆瓣醬适量、耗油适量、醬油少量、蒜瓣适量、小紅尖椒一顆、青椒适量。
将鵝蛋磕入碗中攪拌均勻(裡面可摻一些碎蔥花),可加一點點水,這樣炒出來的鵝蛋會更松軟。鍋底倒油,倒入鵝蛋液翻炒至金黃色,不要炒老,影響口感。盛出備用。
粉皮可事先浸泡一下,鍋底留油,放入幾顆大料,一小片姜,小尖椒一個(不喜吃辣也可不放),炒出香味,倒适量豆瓣醬,甜面醬,耗油,聞到香味倒入适量開水,将粉皮掰小塊兒倒入鍋裡,想要上色的話也可倒一點醬油或生抽。大火待水開後轉小火直到粉皮煮透。
粉皮收汁,但不要收的太幹,水分也不要太大,這時将炒好的鵝蛋倒入鍋裡和粉皮一起翻炒,可加一點青椒和蒜瓣,再加一點香菜,這樣炒出來更入味。
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