導語：秋季碰到這菜，我準買30斤，營養極高，一煮一曬，冬天炖肉吃真香！

俗語說：“春華秋實”。秋天是收獲的季節，各種蔬菜和水果都紛紛上市。然而，随着溫度的降低，有很多蔬菜也馬上就過季了！以前，溫室種植技術不高的時候，在秋冬季節，人們吃不到各種新鮮的反季蔬菜。這個時候，很多人就會把秋天的蔬菜曬幹儲存起來，留着冬天吃。

秋季，遇到這菜别手軟，買上30斤，曬幹囤起來，随吃随取，真省事！秋季，适合曬幹菜的蔬菜有很多，像豇豆、茄子、蘿蔔、扁豆、黃花菜等等，曬幹以後都特别好吃！而在這些幹菜中，我家最愛吃的就是扁豆了！扁豆又叫眉豆，是一種營養價值極高的蔬菜。扁豆富含優質蛋白、胡蘿蔔素、碳水化合物、維生素B1、維生素C以及鈣、磷、鐵、鎂、鋅等微量元素。

秋冬季節，常吃扁豆對身體特别好！除了能夠補充多種人體所需的營養物質以外，還有健脾養胃、除濕解毒、增進食欲、促進消化、預防便秘、補腎壯陽、降低血糖和血壓、調節心髒和神經活動、促進胰島素分泌等功效！在農村市場，扁豆的價格也很便宜，一般隻賣1-2塊錢一斤。每年秋天，我家都會一次性買上30斤扁豆，曬成扁豆幹！下面，廚娘就與大家分享一下扁豆幹的做法！

【曬扁豆幹】

準備食材：扁豆、食用鹽、食用油。

具體做法：

1.扁豆去掉老筋後，清洗幹淨，放入盆中，加入适量的清水和鹽，攪拌均勻，浸泡10分鐘，鍋内加水燒至冒小泡，加入适量的鹽，滴兩滴食用油，将扁豆放入鍋中，然後用鏟子攪動一下，使其受熱均勻。

2.焯水30秒後，将扁豆撈出，平鋪到一個镂空的架子上，趁熱撒上适量的鹽，塗抹均勻，趁中午陽光充足的時候，将扁豆放到陽台上，晾曬2-3天，将扁豆内的水分全部曬幹。

3.取一個保鮮袋，将曬幹的扁豆裝入到保鮮袋内，放到幹燥避光的地方保存，随吃随取即可。

紅燒肉

【扁豆幹紅燒肉】

準備食材：扁豆幹、五花肉、姜、蒜、青蒜苗、鹽、冰糖、米醋、料酒、老抽、味極鮮、食用油。

詳細做法：

1.取适量扁豆幹，清洗幹淨後裝入盆中，加入适量的開水，浸泡30分鐘，将扁豆幹泡軟後撈出，切成大塊，取一塊五花肉，切成大塊，青蒜苗切段，準備适量的姜片和蒜片。

2.熱鍋加油燒熱，放入五花肉塊，翻炒均勻，加入适量的姜片和蒜片，繼續翻炒，将肉塊煸炒出油後，加入适量的味極鮮，加入适量的老抽、米醋和料酒，翻炒均勻。

3.大火将湯汁收至濃稠後，下入扁豆幹，翻炒均勻，然後加入适量的開水，加入幾塊冰糖，轉為小火，蓋上鍋蓋，慢炖20分鐘。

4.炖至湯汁快收幹時，再加入适量的開水，加入适量的鹽調味，調為大火，将湯汁收至濃稠後，放入适量的青蒜苗，翻炒均勻，即可出鍋。

您喜歡吃幹扁豆嗎？最喜歡哪種做法呢？歡迎大家在評論區留言分享！今天的分享就到這裡，樂于分享讓我們的生活變得多姿多彩。如果您喜歡廚娘的分享，就轉發 收藏 點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是廚娘繼續努力的動力，感謝支持，感恩陪伴！

本文由秀廚娘原創，抄襲必究！歡迎關注，帶你一起長知識！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!