我們大家都吃過蒸餃吧，蒸餃的美味使每個人都體會的到的，一口咬下去，唇齒留香，那種感覺美哉妙哉。但是我們平時吃的蒸餃不是豬肉餡的就是牛肉餡的，很少出現驢肉餡的，詫異吧，驢肉還能做成蒸餃。這種被譽名為天上龍肉地上驢肉的肉制品價格雖然較為昂貴，但是營養價值較其他肉類來說還是十分高的。接下來我将為大家詳細的介紹我做驢肉蒸餃時的心得與體會，幫助大家做出好吃的蒸餃，我相信大家使用我的菜譜，做出來的蒸餃簡直不要太好吃。

驢肉還能做成蒸餃，用這個菜譜，做出來的蒸餃簡直不要太好吃。

By 吭你微博

配料：

面粉 适量、驢肉陷 500克、芹菜 250克、蔥姜蒜 适量、料酒 适量、醬油 适量、十三香 适量、精鹽 适量、雞精 适量、香油 适量

烹饪步驟：

1.首先取适量的高筋面粉，用熱水均勻的和成光滑的面團，蓋上蓋子，醒半個小時。

2.這個時候可以準備肉餡。鮮驢肉一斤，剁成餡。（驢肋條上的肉比較嫩，更适合包餃子。）

3.然後準備鮮嫩的芹菜半斤，也剁成餡。同時取蔥姜蒜适量剁碎，一起放到餡中。

4.接下來往餡中依次加入适量的油，料酒，醬油，十三香，鹽，雞精以及香油攪拌均勻。

5.面闆上撒上适量的幹面，把醒好的餃子面放在上面反複揉均勻，面軟還不怎麼粘手就差不多了。

6.把面搓細，摘成小劑子，壓好。

7.用擀面杖把他們均勻的擀成圓圓的餃子皮，開始包餃子啦。

8.蒸鍋放适量的水，放上簾子和屜布，（屜布要弄濕，否則餃子熟了粘屜布）把包好的餃子擺在上面蓋上蓋子，點火開鍋再蒸15-20分鐘就可以出鍋啦。

烹饪小貼士：

1.和的面要“醒”好，這樣才好擀皮、好包，而且不破。

2.調餡時，如全用肉餡，要注意往肉餡裡“打”水，水要慢慢加，并邊加邊用筷子朝一個方向攪動。餡的瘦肉多，可多放些水；肥肉多要少放水。然後再加入蔥花、醬油、姜末、味精等調勻，最後才放鹽。如用肉菜餡，蔬菜最好用生的，要用水燙，防止維生素流失。蔬菜剁好後如果有湯，可輕微擠一擠，以防包餃子時滲出。剁好的菜和肉餡放到一起後，不要多攪，攪多了也會出湯。出湯後，可摻些幹面，冬天也可拿到室外冷一冷，油脂一凝就稠了。

3..餃子餡的肉與蔬菜比例要恰當，一般以1：1或1：0.5為宜。餃餡裡适當加些蔬菜，不但味道好，而且營養更全面。同時蔬菜均屬長纖維素，可促進人體腸胃蠕動，防止節日葷食過多，影響消化吸收。

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