夏季的燒烤攤位上，小龍蝦一定是一個必點的東西，吃起來恨不得連殼一起去吮吸一遍，想象這個畫面都口水直流了，小龍蝦本身沒有什麼肉，隻是一個吃口味的食材，清蒸白灼都不太過瘾，一定要下一些猛料才會有味道，相信很多人跟小編一樣，處理小龍蝦的時候肯定或多或少的都有疑惑，做小龍蝦到底怎麼做最好吃，應該在什麼環節放啤酒最好，這都是我一直疑惑的地方，大廚師給出了一個回答：要想入味，必要腌制必須有，料放足放完後，加啤酒半瓶大火收汁，這樣做出來的小龍蝦味道好，入味好吃。
By 塵暁
配料：
小龍蝦 2斤、蒜 一把、姜片 5片、大蔥 2段、玉米油 200克、水 600克左右、麻辣小龍蝦調料 一包200克
烹饪步驟：
1.這個小龍蝦的麻辣調料是朋友自己熬制了給我的。不方便公布配方哈哈。可以直接買市售的麻辣調料包就可以。準備好材料。小龍蝦買回之後，要剪去須和腳，然後去蝦線，剪去1/3蝦頭，刷洗幹淨！這樣吃得放心又幹淨。
2.蒜去皮，姜切片。大蔥切2段。然後幹淨無水不粘鍋裡倒入玉米油，下姜片和蒜粒（不需要拍扁或者切碎），開大火開始熱油、然後将配料翻炒爆香。
3.等配料香味出來，倒入瀝幹水分的龍蝦開始翻炒。
4.需要炒到蝦殼基本變成紅色。
5.然後放入麻辣調料200克，翻炒均勻。
6.加入清水沒過龍蝦。翻炒均勻後轉小火炖煮25分鐘左右。
7.基本炖煮入味，龍蝦也熟了，然後轉大火收個汁即可！裝盤、撒個蔥花即可！配料之類可以裝一起，也可以直接将龍蝦取出裝盤，這樣吃的更省事！
烹饪小貼士：
1：既然夏季必備就是小龍蝦了，最爽的就是在夏日的夜晚，喝着啤酒吃着小龍蝦，真是不要太幸福，雖然小龍蝦好吃，但是吃不好也會引起一些健康問題，那麼到底應該如何挑選小龍蝦呢？首先五月到十月是吃小龍蝦的黃金階段，黃滿肉肥的。2：其次就是看小龍蝦的顔色，小龍蝦背部紅亮幹淨，看清水還是濁水，再翻開它的腹部絨毛和爪子上的毫毛，白淨整齊，這種一般都是幹淨水質養出來的，我們盡量購買剛剛長大的龍蝦，軟殼最好，個頭适中。
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