窩窩頭是小時候常吃的食物，印象深刻，那時覺得窩窩頭并不是很好吃，感覺口感比較粗糙，有紅薯窩窩頭和玉米窩窩頭2種，還有紅薯玉米混合在一起的雜糧窩窩頭，當時還小是有些吃不習慣的。

後來稍微大一點家家戶戶都有了白面，窩窩頭就吃得很少了。反倒是現在生活條件好了，人們又發明了許多新的做法，玉米面也有了特别細膩的面粉，蒸窩窩頭更加方便好吃了，窩窩頭中還可以加一些紅棗牛奶等食材，來使窩窩頭口感更清香美味，食之不糙。

今天給大家分享一種好吃的窩窩頭做法，和面時不用冷水，而是用溫水，這樣做出來的窩窩頭更香軟勁道，做法簡單，口感頗好，家裡老人小孩都喜歡吃，好消化易吸收，玉米面還是粗糧，吃了健脾潤腸，還能預防高血壓，對身體也好，做法如下。

食材：細玉米面200克，面粉400克，白糖10克，酵母5克，39度溫水280ml。

做法：

1、将酵母用溫水化開，溫水最好不要超過40度，會使酵母活性降低。

2、将玉米面和面粉倒入盆中，加入白糖，分次倒入化開的酵母溫水和面，這樣活出來的面更勻實，蒸窩窩頭口感好。和好面以後用保鮮膜封住盆口，待面團發酵至體積變大2倍，才可以取出制作窩窩頭。

3、将發酵好的面團取出，揉搓均勻适當排出面中空氣，然後分割成大小均勻的小面團，制作成窩窩頭的形狀。

4、蒸鍋中加水，将窩窩頭放在蒸鍋中，先靜置15分鐘，然後開火燒水蒸窩窩頭，蒸12-15分鐘的時間即可，根據窩窩頭大小決定時間長短。窩窩頭蒸好後不要立刻打開鍋蓋，悶上5分鐘的時間，窩窩頭更虛軟香嫩，不會發癟。

【3招技術總結】

1、蒸窩窩頭用溫水和面而不用冷水，溫水和面面中更軟嫩勁道，蒸出來的窩窩頭更香軟好吃。水溫不可超過40度，否則酵母活性降低，對發酵不利。發酵時一定要等面團體積變大2倍才算完成，發酵不徹底窩窩頭面質發硬，蒸出來口感不佳。

2、蒸窩窩頭不能全部用玉米面，玉米面顆粒較明顯，蒸出來口感比較粗糙，不适合現代人的胃口，加入三分之二的面粉，可以緩和口感，使窩窩頭更香嫩好吃，同時還可以加少量的紅薯澱粉，來說窩窩頭口感更加細膩，用玉米面一半的用量即可。

3、蒸窩窩頭前先讓窩窩頭胚子在鍋中靜置一會，使面團放松，然後冷水開火蒸，冷水蒸窩窩頭更軟嫩，蒸的時間從水沸騰時開始計算，一般蒸12分鐘即可。蒸好的窩窩頭焖一會，會更加暄軟好吃，筋道有嚼勁。

窩窩頭中除了可以放白糖，增加一絲甜味和順滑口感外，還可以加一些牛奶，另外加一些紅棗小丁，口感也頗為美妙，大家可以盡情嘗試一下。喜歡的朋友可以收藏轉發哦。

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