東北特色小吃烤冷面，教你自己在家做，酸甜可口超好吃

提到東北特色美食，很多人會瞬間聯想到鐵鍋炖大鵝、鍋包肉、殺豬菜等，但是東北三省畢竟是三個省，往裡深究，每個省其實也都有自己的特色美食，比如提到黑龍江，我們也會聯想到黑龍江獨有的美食，比如深入人心的哈爾濱紅腸。但是我們今天要介紹的不是哈爾濱紅腸，而是另外一道東北特色菜——烤冷面。

說是特色菜其實也不是很準确，烤冷面其實更屬于一種小吃，常見于黑龍江街頭巷尾的小吃車上。造價極低，味道卻格外出色，很自然地就受到了廣大年輕人尤其是學生的追捧。記得小編當年上學的時候學校對面就有一輛賣烤冷面的小吃車，一年四季都排着長隊，特别令人難忘。今天我們就自己在家做一次烤冷面，比外面賣的還要便宜，味道不比小吃車上的差，卻比小吃車上的幹淨。

美食名稱：烤冷面

制作所需材料：超市買的袋裝烤冷面（記得選帶醬料的），用迷你噴壺裝的飲用水，食用油，香菜，蔥頭，雞蛋。

制作步驟

1

先把香菜和洋蔥洗淨，如果有爛的地方要把爛地去掉，香菜切碎，蔥頭切丁。如果不喜歡吃香菜或者蔥頭的也可以不放。

2

支上平底鍋，打開大火。準備一個平底小鏟子，一把小刀，一雙筷子。在鍋底刷上一層食用油，把烤冷面的包裝撕開，等到油熱之後将冷面面餅放到上面。放的時候最好小心，省得面餅碎了就不方便翻面了。

3

用鏟子掀起面餅的一角，在面餅下方與鍋底之間用小噴壺快速噴水。

這一步才是真正的靈魂所在。噴水之後的面餅會變得軟嫩順滑，就算冷掉了也不會那麼容易變硬，而不噴水的烤冷面稍微涼一點就會硬到咬不動了，但是很多的教程裡都沒有這一步。

4

噴好水之後放下面餅繼續烤，在朝上的這面打一個雞蛋，用筷子或者鍋鏟輕輕攤開，等雞蛋定型之後再用鏟子與筷子協力将面餅翻過來，在沒有雞蛋的這一面上開始刷醬料。醬料不用刷太多，多了會很鹹。

5

在醬料上面鋪上切好的蔥頭與香菜，再次上下噴水，稍微等一下就可以關火了。把盛着青菜的面餅卷起來，用小刀輕輕切成段，裝入餐具就可以吃啦。是不是一點都不比外面賣的差呀？

溫馨小貼士

1、烤冷面一定要選好，主要在于醬料包。有的醬料包不好吃，做出來的烤冷面也不會好吃。如果買不到好吃的醬料包，可以自己準備調料，比如豆瓣醬、蒜蓉醬、辣椒面、胡椒粉等等。依據個人喜好添加。

2、沒有小噴壺也不要緊，拿一個礦泉水瓶子在瓶蓋上面紮幾個孔效果也是一樣的，但是值得注意的是，裡面最好灌涼白開，不要裝生水，容易拉肚子。

3、火不能太小，不然壓根烤不熟。

4、水也不要加太多，酌情添加，表面看起來水潤就好了。

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