牛肉怎麼腌制才嫩又不失原味?牛肉是咱們平常生活中經常吃的一種肉類，它的營養價值特别高，味道特别鮮美，所以很多朋友比較喜歡吃但是如果牛肉處理不好的話，做出來的牛肉又幹又柴，還塞牙，非常不好吃，今天就來跟大家分享一個腌牛肉的方法，這樣做出來的牛肉鮮嫩滑爽，不幹不柴，而且無論是爆炒，煮火鍋吃起來的口感都是非常鮮，非常嫩的，而且非常筋道入味，非常好吃，接下來就一塊看看這個腌牛肉的方法是什麼吧，我來為大家講解一下關于牛肉怎麼腌制才嫩又不失原味?跟着小編一起來看一看吧!

牛肉怎麼腌制才嫩又不失原味

牛肉是咱們平常生活中經常吃的一種肉類，它的營養價值特别高，味道特别鮮美，所以很多朋友比較喜歡吃。但是如果牛肉處理不好的話，做出來的牛肉又幹又柴，還塞牙，非常不好吃，今天就來跟大家分享一個腌牛肉的方法，這樣做出來的牛肉鮮嫩滑爽，不幹不柴，而且無論是爆炒，煮火鍋吃起來的口感都是非常鮮，非常嫩的，而且非常筋道入味，非常好吃，接下來就一塊看看這個腌牛肉的方法是什麼吧。

【腌牛肉的方法】

【制作食材】生牛肉，小蔥，生姜，蚝油，老抽，食鹽，雞蛋，澱粉，食用油

【制作步驟】

1、一起來準備一下腌牛肉需要用到的食材吧，準備适量的生牛肉，可以先準備一斤，接着準備一根小蔥，一塊生姜，适量的蚝油，适量的老抽，适量的食鹽，一個雞蛋，一大勺澱粉和适量的食用油就可以了。咱們将這些制作食材全部準備好了之後就可以一起開始腌牛肉了。

2、腌牛肉開始之前，咱們先将牛肉充分清洗幹淨，最好将牛肉裡面的血水全部浸泡出來，泡完之後再将表面的水分完全晾幹，如果水分很難晾幹的話，咱們需要将牛肉表面的水分用吸水紙吸幹，接下來咱們将它放到案闆上，然後找到牛肉的紋路，要橫着牛肉的紋路下刀，将其切成薄片。

3、牛肉薄片千萬不能切得過薄，因為如果過薄的話，在腌制的時候就比較容易掐碎。全部清完以後，咱們将它放入到一個碗中。是不是好牛肉，咱們也可以通過薄片辨認出來，如果牛肉的紋路特别清晰，一眼就能看出來，那麼就說明是非常好的牛肉。

4、下面咱們開始腌牛肉的步驟，先準備一些輔料，将小蔥生姜清洗幹淨，蔥切成蔥段，生姜切成片，然後将它們放到水中。用手抓出蔥，姜汁，抓完之後放到一旁待用就可以了。接下來咱們開始進一步處理牛肉。

5、在牛肉裡面放上一點蚝油，老抽，然後用手将它們抓拌均勻，要多抓一會，這也是讓大家不要将牛肉片切得過薄的原因，因為如果太薄的話在抓拌的過程中牛肉很容易就碎了，這樣吃起來就不好吃了，而且也不美觀。

6、抓拌均勻之後咱們多次少量地加入蔥姜汁繼續抓勻，蔥姜水可以去腥增香，一斤牛肉大概搭配60克蔥姜水就可以了。接下來放上一點食用鹽抓勻，這樣可以使牛肉快速吸飽水分，打入一個雞蛋清，繼續抓勻，雞蛋清可以使牛肉更加滑嫩，放上一點澱粉抓勻，鎖住牛肉的水分。最後放上一點食用油抓勻，使牛肉不粘連。腌牛肉的步驟到此就結束了，你喜不喜歡呢？

【小貼士】

1、腌牛肉的時候加的各種輔料的順序，大家千萬不要記錯了。

2、牛肉薄片不要切得過薄。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，我是水大叔，一本正經地探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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