茄子炒五花肉怎麼炒最好吃?大家好，這裡是第一名廚，關注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味，現在小編就來說說關于茄子炒五花肉怎麼炒最好吃?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

茄子炒五花肉怎麼炒最好吃

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盤龍茄子是一道以茄子為主要食材而制成的美味菜肴，也是考驗刀工的一道菜，這道菜營養美味，超級下飯，喜歡的可以收藏起來，有空做一下試試

茄子

今天就給大家分享一道盤龍茄子炒五花肉，所用食材和調料放在文章結尾，具體做法請看我們的操作

盤龍茄子焖五花肉

首先準備紫茄子兩個，生姜一小塊，大蒜幾粒，大蔥白一小段，洗淨的五花肉一塊

盤龍茄子焖五花肉

先把大蔥白切成馬蹄片，大蒜切成蒜片，生姜切成姜片，一起放入料碗中備用。

盤龍茄子焖五花肉

茄子先去掉兩頭，再改成蓑衣花刀，先把茄子用斜刀切至三分之二，再換另一面，同樣用直刀切至三分之二，

盤龍茄子焖五花肉

注意不要切透，如圖中那樣，拉開盤起來擺在盤中，另外一條茄子按相同的步驟，改好盤起來一起放入盤中備用。

盤龍茄子焖五花肉

接下來我們再處理一下五花肉，先把洗淨的五花肉去掉肉皮，切成薄片放入料碗中備用。

盤龍茄子焖五花肉

起鍋倒入食用油，燒至六成熱時，把切好的茄子盤好放入漏勺内一起下入油鍋中炸制，定型後抽出漏勺，炸至茄子表皮金黃，即可撈出控油。

盤龍茄子焖五花肉

鍋内留底油，下入切好的五花肉開大火煸炒，加入老抽上底色，再快速翻炒幾下，等到炒出醬香味和肥油時，把五花肉盛出備用

盤龍茄子焖五花肉

鍋底留油，放入蒜片爆香，再放入切好的蔥片和姜片，快速翻炒，加入10克蚝油，10克甜面醬，用勺子攪拌化開，

盤龍茄子焖五花肉

再倒入20克料酒和2勺清水。再加入5克胡椒粉，2克十三香，20克白糖，3克食鹽，5克生抽，5克老抽，用勺子攪拌化開。

盤龍茄子焖五花肉

倒入炒好的五花肉，煮3到4分鐘左右，再倒入炸好的茄子，勾入少許水澱粉，用大火熬至湯汁快要收幹時，加入少許芝麻油，就可以出鍋裝盤了，

盤龍茄子焖五花肉

最後取幾粒大蒜，拍扁切碎，在盤中撒上一些蒜末點綴。好了，到這裡，這道鮮香味美的盤龍茄子焖五花肉就做好了。

盤龍茄子焖五花肉

下面是所用到的食材和調料，僅供大家參考：

食材：紫茄子一個，生姜一塊，大蒜幾粒，大蔥白一小段，五花肉一塊

調料：蚝油，食鹽，甜面醬，料酒，胡椒粉，十三香，白糖，生抽，老抽，水澱粉，芝麻油

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