酥肉到底是用面粉還是澱粉-tft每日頭條

酥肉到底是用面粉還是澱粉

美食更新时间:2024-08-03 11:18:39

酥肉到底是用面粉還是澱粉?酥肉小時候，隻有在過年的時候，家裡才會做，所以就導緻我對于酥肉比較惦記而且關于酥肉，因為制作起來，不像處理涼菜一樣，比較簡單，所以一般我會選擇一次性多做上一些之後就可以選擇将酥肉放進冰箱保存，這樣子處理之後的酥肉，想吃的時候就隻需要将它從冰箱裡拿出來褪冰，進行加熱就可以了，今天小編就來說說關于酥肉到底是用面粉還是澱粉?下面更多詳細答案一起來看看吧!

酥肉到底是用面粉還是澱粉

酥肉上漿很重要，面粉和澱粉哪樣好，牢記兩者區别，酥肉香脆好吃

酥肉小時候，隻有在過年的時候，家裡才會做，所以就導緻我對于酥肉比較惦記。而且關于酥肉，因為制作起來，不像處理涼菜一樣，比較簡單，所以一般我會選擇一次性多做上一些。之後就可以選擇将酥肉放進冰箱保存，這樣子處理之後的酥肉，想吃的時候。就隻需要将它從冰箱裡拿出來褪冰，進行加熱就可以了。

一開始我是自己處理的酥肉，然後就發現自己制作出來的酥肉不太對勁。容易出現脫漿的情況，後續詢問了一下長輩，才知道是因為我上漿用的材料錯了。所以才會出現這種情況，因為我一開始是直接面粉進行處理的，後續才知道原來并不是那麼簡單的。

所以在上漿的時候，去使用面粉和澱粉一起，這樣子處理出來，才能更好地将酥肉進行上漿。一般我選擇的比例是1：1，而且一定不要直接加清水，可以選擇添加雞蛋和啤酒，這樣子處理之後的漿會更好上去。

之後把事先準備好的肉，放進處理好的面糊裡，就可以了，但是一定要保證在處理的時候每塊肉都可以比較均勻的裹上面粉。而且在處理肉的時候，我會更推薦大家等到油徹底燒開之後才添加肉。而是油差不多燒熱了，就可以準備下鍋了。

而且如果想要酥肉好吃，上漿一定是少不了的，所以在處理的時候，就不是很容易熟。所以我會更推薦大家盡可能去選擇複炸的處理的，而且複炸過的酥肉吃起來會更脆味道也會更好一些。不過一定要注意，一般第一次炸到顔色微微變黃就可以了，之後炸酥肉就是常見的，炸制金黃就可以了。

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