牛肉洋蔥餡兒滿口留香，不想讓包子中間有面疙瘩，你就這麼包。

洋蔥是很常見的一種蔬菜，它含有很多營養元素，它裡面含有豐富的蛋白質，胡蘿蔔素，維生素e，還有各種微量元素。說到洋蔥，大家都知道它分為兩種顔色，有白洋蔥和紫洋蔥。白色的洋蔥吃起來會軟一點，汁水也比較多，而且沒有紫色的洋蔥那麼辣；而紫洋蔥吃起來口感是比較脆的，所以一般都用白洋蔥來炒菜，用紫洋蔥炸洋蔥圈或涼拌洋蔥。

而今天我與大家分享的是，用白洋蔥與牛肉一起來做餡料，蒸出來的包子，外皮蓬松暄軟，内餡嫩滑多汁，讓你滿口留香。這個包子的形狀可不是以前常做的圓包子，而是柳葉包，變個形不但新穎，而且還避免了圓包子中間的那個面疙瘩，口感更好了。

主要食材：适量的普通面粉、酵母、清水、牛肉餡、蔥頭一個、姜末、生抽、蚝油、鹽、香油、食用油、自制花椒粉、胡椒粉（以上食材可根據自家人口和口味，來自行決定多少吧）

制作過程：

1、面盆中放入普通面粉，用清水先将酵母化開，邊倒邊用筷子攪拌成面絮狀，和成軟硬适度的面團。蓋上保鮮膜，醒發至2倍大。

2、蔥頭一個，切去頭尾，剝去外皮，清洗幹淨；一切兩半，先切絲後切成小丁。

3、調制牛肉餡，先将适量的姜末、自制花椒粉、胡椒粉、蚝油、生抽、味極鮮、香油、食用油放入肉餡中，用筷子朝着一個方向攪拌均勻；再将切好的洋蔥碎放入，不要攪拌備用。

4、檢查面團是否發好，可用一個手指在面團上戳個洞，洞口處沒有塌陷、沒有回縮就是發酵好了。

5、将發好的面團移至面闆上，揉一揉，排出裡面的氣體。将面團搓長條，切成大小相同的面劑。搓圓按扁。

6、面劑制作好後，這時可以将餡料攪拌均勻了。

7、取一個面劑，用擀面杖擀成四周薄中間厚的面皮狀，将餡料放在中間。平時包包子總是包得不漂亮，捏褶不均勻也達不到18褶，中間有時還有個面疙瘩，影響口感。改變個手法，包成柳葉包，好看了還沒了那個面疙瘩。

8、拿面皮裝好餡料後，用中指把面皮按向餡料方向。用手捏擠，然後用大拇指和食指托起兩旁的面皮，至其形成W形。然後一左一右各捏一下順勢往前推着捏，包成柳葉包。捏到最後用大拇指和食指撚成一個小尾巴。

9、包好的柳葉包，直接放到屜上，蓋上鍋蓋，進行二次發酵。

10、大約醒發15分鐘，大火燒開，蒸上15分鐘，關火後焖上3分鐘再揭鍋。

11、成品圖。牛肉洋蔥餡兒滿口留香，不想讓包子中間有面疙瘩，你就這麼包。這樣蒸出的包子飽滿膨松，餡料鮮香，嫩滑多汁。一口氣能吃掉兩三個，還能喝碗小米粥。哈哈！

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