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怎麼腌蘿蔔幹好吃又脆

美食更新时间:2024-12-23 06:11:19

怎麼腌蘿蔔幹好吃又脆?食材：脆蘿蔔10斤，食鹽适量，新鮮野紅山椒适量，桂皮适量，醬油适量，山西老陳醋（三年釀）150ml，上海白醋150ml，海天生抽150ml，冰糖半斤，白糖适量，我來為大家科普一下關于怎麼腌蘿蔔幹好吃又脆?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

怎麼腌蘿蔔幹好吃又脆

食材：脆蘿蔔10斤，食鹽适量，新鮮野紅山椒适量，桂皮适量，醬油适量，山西老陳醋（三年釀）150ml，上海白醋150ml，海天生抽150ml，冰糖半斤，白糖适量。

白蘿蔔，刷洗幹淨後晾幹水份。

用刀将蘿蔔皮削成稍厚些的長條狀。

然後改刀成一寸左右的斜方塊。

把蘿蔔皮放開水中很快的燙一下，這樣不會太苦，和蘿蔔味。盛裝于幹淨無油的不鏽鋼盆中，放入适量鹽、白糖進行腌漬。拿塊幹淨的石頭，或者上面壓一盆水，讓苦水出來，約四小時後撈出腌好的蘿蔔皮。

腌好的蘿蔔皮，拿出來晾曬一下，半幹就行，可以嘗嘗會脆了就曬得差不多，風日好一點的就兩三個小時。

腌制蘿蔔皮的同時，将生抽、白醋和老陳醋、味事達醬油、新鮮紅野山椒、冰、桂皮、香葉等配料盛裝于不鏽鋼小盆中，用大火燒開轉小火熬至冰糖全部溶化，關火後晾至冷卻。

蘿蔔皮晾半幹後（一定不要弄到水或者洗蘿蔔皮）分裝入幹淨無油的大口玻璃瓶内，裝至大半瓶即可。

用漏鬥将料汁慢慢倒入瓶内，蘿蔔皮完全浸泡于料汁中，擰緊瓶蓋。

置于冰箱冷藏室十五天左右即可食用。

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