紅燒小銀鲳魚的最佳做法-tft每日頭條

紅燒小銀鲳魚的最佳做法

美食更新时间:2025-01-01 12:11:28

紅燒小銀鲳魚的最佳做法（耿大廚食單醬焖小銀鲳）1

紅燒小銀鲳魚的最佳做法（耿大廚食單醬焖小銀鲳）2

紅燒小銀鲳魚的最佳做法（耿大廚食單醬焖小銀鲳）3

銀鲳魚肉質細嫩，是常見的海鮮。大一些的可以清蒸，可以紅燒，小銀鲳一般用來油炸，也可以清蒸。油炸的做法油脂太多，不太健康；而清蒸總覺得有些寡味。今天用魯菜醬焖的技法，教大家做一道醬焖小銀鲳魚，口感鮮嫩、味道濃郁。

紅燒小銀鲳魚的最佳做法（耿大廚食單醬焖小銀鲳）4

紅燒小銀鲳魚的最佳做法（耿大廚食單醬焖小銀鲳）5

1、銀鲳魚從身體一側開刀口，去除内髒洗淨，放入料酒腌漬備用。在開刀口的時候，注意每條魚都開在同樣的位置，這樣擺盤的時候刀口向下，成菜看起來更美觀一些。

紅燒小銀鲳魚的最佳做法（耿大廚食單醬焖小銀鲳）6

2、不粘鍋超勺放入少許豬大油（植物油也可，隻是不如豬油香），加熱化開後，改小火，放入蔥姜末炒香，依次放入郫縣豆瓣醬、黃醬、甜面醬（可按一比一比一的量），炒出香味後，放入銀鲳魚，倒入剛剛沒過魚身的水。

紅燒小銀鲳魚的最佳做法（耿大廚食單醬焖小銀鲳）7

3、改為大火，放入料酒、蚝油、生抽、白糖、白胡椒粉适量，蓋上鍋蓋，焖制三分鐘。小銀鲳魚肉質很嫩，注意不要焖過火，否則魚身易碎。

紅燒小銀鲳魚的最佳做法（耿大廚食單醬焖小銀鲳）8

4、取出焖制成熟的銀鲳魚，擺在盤中。

紅燒小銀鲳魚的最佳做法（耿大廚食單醬焖小銀鲳）9

紅燒小銀鲳魚的最佳做法（耿大廚食單醬焖小銀鲳）10

5、焖魚的湯汁繼續加熱，勾芡至湯汁濃稠後，均勻地澆在魚身上即可。有喜歡吃蒜的朋友，可以撒上蒜末或者香菜末皆可。如果作為份菜，分别裝盤，每人一例，也很不錯。

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