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紅燒小銀鲳魚的最佳做法

美食 更新时间:2024-08-30 03:20:25

紅燒小銀鲳魚的最佳做法(耿大廚食單醬焖小銀鲳)1

紅燒小銀鲳魚的最佳做法(耿大廚食單醬焖小銀鲳)2

紅燒小銀鲳魚的最佳做法(耿大廚食單醬焖小銀鲳)3

銀鲳魚肉質細嫩,是常見的海鮮。大一些的可以清蒸,可以紅燒,小銀鲳一般用來油炸,也可以清蒸。油炸的做法油脂太多,不太健康;而清蒸總覺得有些寡味。今天用魯菜醬焖的技法,教大家做一道醬焖小銀鲳魚,口感鮮嫩、味道濃郁。

紅燒小銀鲳魚的最佳做法(耿大廚食單醬焖小銀鲳)4

紅燒小銀鲳魚的最佳做法(耿大廚食單醬焖小銀鲳)5

1、銀鲳魚從身體一側開刀口,去除内髒洗淨,放入料酒腌漬備用。在開刀口的時候,注意每條魚都開在同樣的位置,這樣擺盤的時候刀口向下,成菜看起來更美觀一些。

紅燒小銀鲳魚的最佳做法(耿大廚食單醬焖小銀鲳)6

2、不粘鍋超勺放入少許豬大油(植物油也可,隻是不如豬油香),加熱化開後,改小火,放入蔥姜末炒香,依次放入郫縣豆瓣醬、黃醬、甜面醬(可按一比一比一的量),炒出香味後,放入銀鲳魚,倒入剛剛沒過魚身的水。

紅燒小銀鲳魚的最佳做法(耿大廚食單醬焖小銀鲳)7

3、改為大火,放入料酒、蚝油、生抽、白糖、白胡椒粉适量,蓋上鍋蓋,焖制三分鐘。小銀鲳魚肉質很嫩,注意不要焖過火,否則魚身易碎。

紅燒小銀鲳魚的最佳做法(耿大廚食單醬焖小銀鲳)8

4、取出焖制成熟的銀鲳魚,擺在盤中。

紅燒小銀鲳魚的最佳做法(耿大廚食單醬焖小銀鲳)9

紅燒小銀鲳魚的最佳做法(耿大廚食單醬焖小銀鲳)10

5、焖魚的湯汁繼續加熱,勾芡至湯汁濃稠後,均勻地澆在魚身上即可。有喜歡吃蒜的朋友,可以撒上蒜末或者香菜末皆可。如果作為份菜,分别裝盤,每人一例,也很不錯。

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