番茄雞蛋撈面

1.番茄去皮，切成小丁。去皮的方法很簡單：在番茄的身上劃十字刀口，鍋中水燒滾後放番茄1分鐘，取出就可輕松去皮。

2.熱油，先炒雞蛋，蛋液中放點蔥花，這樣吃起來更香。

3.雞蛋炒好後，接着炒番茄，爆香蒜末，放入番茄丁進行翻炒，直到炒成濃濃的番茄醬才可以哦。

4.最後放入雞蛋，撒鹽、白糖、少許生抽調味，轉小火炖1分鐘，就可以啦。

5.在煮好的面條上，澆上濃濃的番茄雞蛋鹵汁，再搭配黃瓜絲，色香味俱全，菜和主食一碗全搞定。

肉絲炝鍋面

1.豬裡脊切細絲，用料酒、鹽、生抽、澱粉，腌制10分鐘以上。把蒜苗切段，胡蘿蔔切細絲。蔥姜蒜必備，少一樣都不香。

2.油溫6成熱的時候，放肉絲進行滑炒，要用鏟子快速翻炒，使其均勻受熱，炒至變色盛出。接着用鍋中留的底油爆香蔥姜蒜，如果覺得油少，可再加一點油。

3.蔥姜蒜在高溫下會立刻炝出香味，接着加入熱水，而不是冷水哦。冷水會使炒鍋立馬降溫，而熱水會使湯味更濃香。因為是熱水，所以30秒左右水就再次煮沸，先放挂面和胡蘿蔔煮一分鐘。

4.接着放肉絲，同時淋入生抽、鹽調味，面條快要煮熟的時候再放蒜苗或其他蔬菜，出鍋後淋入芝麻油更鮮美。

秘制番茄牛腩面

1.西紅柿和白蘿蔔分别切成小塊，黃豆不易煮熟，需提前用水浸泡起來。

2.牛腩在炖之前，要冷水下鍋進行焯水，同時加入料酒，去除腥味。接着鍋中少許油，放入牛腩和西紅柿一起煸炒，加入蔥和姜片一起爆香。

3.炒到西紅柿變得軟爛，淋入料酒、老抽、生抽，增加香氣。接着倒入熱水，放黃豆，小火慢炖1個小時。

4.白蘿蔔不用放得太早，還剩十五分鐘的時候再加入，同時放鹽和白糖或冰糖調味。

5.湯汁不要收幹，用來拌面條特别好吃，香氣四溢，隔着屏幕都流口水了。

洛陽漿面條

1.芹菜的根部切成小碎丁，葉子部分切成長段，胡蘿蔔切成細絲。青豆和花生提前煮熟備用。

2.熱油放蔥花爆香，先将芹菜和胡蘿蔔煸炒一下，放鹽提味，不要炒斷生，爆炒15秒就可出鍋。

3.配菜都處理好之後，就開始煮酸漿和面條了。中火煮酸漿，淋少許油，一邊煮一邊用筷子輕輕攪拌，避免漿水分離，不時地攪拌不僅使其受熱均勻，漿水也會更融合，吃起來才會順口又順滑。

4.煮到鍋邊開始密集地冒起小泡泡，就開始下面條，并轉大火。面條煮到七八熟，放入所有的配菜。調味隻用鹽，不放其他的佐料。

5.漿面條做好後，再放點芝麻油，吃起來更鮮美。

雞絲涼面

1.雞胸肉冷水下鍋，放入料酒、姜片、蔥段，等水煮沸，撇去浮沫，中火煮到雞肉完全熟透為止。如果用雞腿，也是這個做法。

2.在煮雞胸肉的時候，可以準備配菜，胡蘿蔔和黃瓜分别切成細絲，香菜切成長段。另外在小碗裡放2-3勺芝麻醬，接着放入蒜泥、生抽、香醋、鹽、白糖、香油調味，同時加入适量的清水，調成芝麻醬料。

3.雞胸肉煮熟透之後，撈出冷水沖涼，會使肉質變得緊實，然後撕成雞絲即可。

4.拉面煮好後，碼上提前備好的雞絲、胡蘿蔔絲、黃瓜絲、香菜，淋上芝麻醬料，拌一拌就可以開吃啦。

奶油蘑菇意面

1.培根切成小塊，口蘑切成約3毫米的厚片。

2.鍋中不需要放油，因為培根會炒出大量的油脂。

3.培根炒到微微焦黃，并有油脂被逼出來的時候，放口蘑一起合炒。期間放入一塊黃油，味道更濃香，沒有黃油可以不放。

4.口蘑炒到變軟，表面焦黃的時候倒入淡奶油和牛奶。淡奶油用了150毫升，牛奶用了100毫升。不建議全部用奶油或牛奶，全部用淡奶油會發膩，全部用牛奶不僅代替不了奶油的香味，且不好挂汁。

5.等奶油和牛奶完全煮開後，放入煮好的意面，并撒少許黑胡椒粉調味。

6.煮到奶油醬汁變得濃稠，且全部挂在意大利面上即可。

雞絲蔥油面

1.雞胸肉冷水下鍋，放入蔥姜和料酒，煮到熟透為止，約為20分鐘。撈出後冷水沖涼，這樣做肉質更緊實，然後撕成雞絲備用。

2.小蔥洗淨瀝幹水分，切成長段，蔥白和蔥葉分開。

3.熱鍋涼油，先放蔥白，小火慢慢煸香，等蔥白炒得稍微發黃就放蔥葉。用筷子來回翻拌，使其均勻受熱，比鏟子更方便一些。期間一直是小火，直到小蔥變得焦黃即可。

4.接着淋入生抽、老抽、鹽、白糖、少許水調味，并轉大火。大火煮到冒起大泡泡，30秒關火即可。（老抽可多放一些，色澤更濃郁）

5.做好的蔥油盛在小碗裡或密封罐裡，放冰箱冷藏起來，我最長放了5天。

6.挂面煮好後，放在雞絲和燙好的青菜，最後淋上做好的蔥油即可。

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