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魚要怎麼做才沒有腥味

美食更新时间:2024-07-21 20:10:45

魚要怎麼做才沒有腥味（做魚時别隻會用蔥姜去腥味）1

我們去飯店裡面吃魚的時候或者是點外賣買的魚，我們會發現不僅非常的好吃，而且沒有任何的腥味，魚肉也是特别嫩的，我們隻需要吃在嘴裡面就感覺特别的鮮香味美，給我們的味蕾和精神也是帶來了更多的滿足，那麼對于很多飯店的大廚來說，他們在去除魚肉腥味的時候除了要用到蔥姜和料酒之外，同時還會用一些其他特殊的方式，這樣的話才能夠讓魚肉沒有任何的腥味。但是對于很多人來說他們都是不懂的，隻會用一些蔥姜和料酒，這樣的話就不能夠有效的将魚肉的腥味去除掉，今天我就給大家說一說大廚去除魚肉腥味的妙招吧。

魚要怎麼做才沒有腥味（做魚時别隻會用蔥姜去腥味）2

首先我們買回一條活的魚的話，先不要急于将它進行宰殺，如果在飯店裡面吃魚的時候，你會發現有一些活的魚都是養在魚缸裡面的，這樣的話，當顧客點魚的時候都是現殺現做的，這樣的魚才會更加的鮮嫩好吃，那麼魚生活的水域中一定會有一些泥沙的因此雨的體内多多少少就會有一些途徑。這樣的話，就會有一定的香味所以我們把魚買回家之後将它放在清水中再加入一些食鹽去養魚，這樣的話就能夠有效的去除掉魚身上的一些土腥味兒了。

魚要怎麼做才沒有腥味（做魚時别隻會用蔥姜去腥味）3

接着我們在宰殺魚的時候一定要将它殺得特别幹淨，雖然說魚鱗和魚鰓還有魚的内髒是大家公認最為腥的部位，但是除了這幾個部位，我們要将它清洗幹淨之外，與肚子裡面的黑膜，還有兩側的兩根魚線同樣也一定要将它處理幹淨，這樣的話才能夠讓我們吃出來的魚肉沒有任何的香味。魚線就出在魚身的兩側，在它的頭和尾部各切一刀，就可以在魚肉裡面看見一根白色的線頭，把它輕輕地抽出來就可以了。

魚要怎麼做才沒有腥味（做魚時别隻會用蔥姜去腥味）4

把魚清洗幹淨之後，這個時候我們把它泡在淘米水裡面浸泡半個小時，這個時候他身上的一些粘液都将它清洗幹淨，然後我們在使用蔥姜和料酒進行去除香味，同時也能夠達到提鮮的效果，用這樣的方法就能夠很好的把魚肉清洗的特别幹淨同時，魚肉也是沒有任何腥味的，你們學會了嗎？

這就是我給大家說的清洗與肉的方法，千萬不要隻會用蔥姜和料酒了，一定要學會這樣的方法，才能夠讓我們吃的魚肉不僅特别的鮮香味美而且沒有任何的腥味。

魚要怎麼做才沒有腥味（做魚時别隻會用蔥姜去腥味）5

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