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這款美味與顔值并存的蛋糕

美食更新时间:2025-02-07 21:20:40

這款美味與顔值并存的蛋糕?，我來為大家科普一下關于這款美味與顔值并存的蛋糕?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

這款美味與顔值并存的蛋糕

可可粉裡加入40克的熱水。攪拌成順滑的可可醬備用。蛋黃蛋清分離，蛋清放在無水無油的容器裡。蛋黃裡加入20克糖。用蛋抽攪拌均勻。加入30克水。繼續攪拌可以看到粗大的氣泡。加入30克玉米油。持續攪拌充分乳化，乳化好的蛋黃糊可以減少油水分離，增加起泡力，使蛋糕體積變大，爬的更高。篩入低筋面粉。切拌或畫“一”字型攪拌到順滑，不過過度攪拌，以免起筋。蛋白裡分3次加入糖，打到出現大魚眼泡加入1/3的糖。泡沫變綿密是，再加入1/3的糖。出現輕微紋路時，加入剩下的糖。打到提起打蛋器可以看到硬挺的小尖角。取1/3的蛋白加入蛋黃糊中。翻拌均勻。再倒回蛋白盆中。加入一半的可可醬翻拌均勻。再加入剩下的可可醬拌勻。倒入6寸戚風模具中。輕震幾下，震出裡面的大氣泡。烤箱150度烤60分鐘。出爐後，倒扣晾涼，再脫模。蛋糕冷卻好，準備奶油部分，淡奶油加入糖和可可粉，打發到出現小彎鈎。打好的淡奶油裝入裱花袋。對半切一些草莓，再一部分草莓粒。蛋糕分為3片，擠上奶油。裝飾草莓和藍莓，中間放上草莓粒。再擠一層奶油。最後一層可以多放一些水果裝飾，然後撒上防潮糖粉。成品圖。（直接打發的淡奶油穩定性差，室溫太高極易融化，我拍照的時候，已經有點塌下來了，建議裝飾好先放冰箱冷藏一會。）成品圖。成品圖。,

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