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羊雜怎麼煮

美食更新时间:2024-07-22 00:11:09

羊雜怎麼煮?食材：新鮮羊雜碎500g、蔥5g、香菜 5g姜5片、紅油5g、蒜苗5g、味精1g，下面我們就來說一說關于羊雜怎麼煮?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

羊雜怎麼煮

食材：新鮮羊雜碎500g、蔥5g、香菜 5g姜5片、紅油5g、蒜苗5g、味精1g。

準備好食材。

羊肚，用流動的清水沖洗幹淨表面雜質，再反複加入澱粉搓洗，直到洗至異味減少。羊腎用刀對半切開，用刀挑去白色筋絡，并切成十字花刀。羊肝也切成薄片，放到料理碗中，加入清水浸泡。

洗幹淨的羊肚改刀切成細條，同樣放到料理碗中加清水浸泡，切成十字花刀的羊腎也是浸泡水裡。

心也是切好泡水裡，并分别在水裡加入少許米酒，可以去腥，大約浸泡至沒有血水。

生姜沙姜分别拍碎，薄荷、紫蘇、香菜洗淨切成細絲備用鍋燒熱，倒入油，把生姜沙姜倒入鍋裡炒出香氣，而且兩種姜都炒待略焦黃。把羊肝、羊心、以及羊腎從水裡撈起，倒入鍋内，加入生抽、蚝油- -起翻炒至變色。

倒入清水或高湯，大火煮開，煮3分鐘左右。再倒入羊肚。

再次大火煮滾，用勺子撇幹淨表面浮沫，調成中火再煮10分鐘，至羊雜都熟透。

最後加入切好的三絲，迅速撈勻，加鹽适當調味即可。

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