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羊雜怎麼煮

美食 更新时间:2024-12-25 16:10:28

羊雜怎麼煮?食材:新鮮羊雜碎500g、蔥5g、香菜 5g姜5片、紅油5g、蒜苗5g、味精1g,下面我們就來說一說關于羊雜怎麼煮?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

羊雜怎麼煮(羊雜的做法)1

羊雜怎麼煮

食材:新鮮羊雜碎500g、蔥5g、香菜 5g姜5片、紅油5g、蒜苗5g、味精1g。

準備好食材。

羊肚,用流動的清水沖洗幹淨表面雜質,再反複加入澱粉搓洗,直到洗至異味減少。羊腎用刀對半切開,用刀挑去白色筋絡,并切成十字花刀。羊肝也切成薄片,放到料理碗中,加入清水浸泡。

洗幹淨的羊肚改刀切成細條,同樣放到料理碗中加清水浸泡,切成十字花刀的羊腎也是浸泡水裡。

心也是切好泡水裡,并分别在水裡加入少許米酒,可以去腥,大約浸泡至沒有血水。

生姜沙姜分别拍碎,薄荷、紫蘇、香菜洗淨切成細絲備用鍋燒熱,倒入油,把生姜沙姜倒入鍋裡炒出香氣,而且兩種姜都炒待略焦黃。把羊肝、羊心、以及羊腎從水裡撈起,倒入鍋内,加入生抽、蚝油- -起翻炒至變色。

倒入清水或高湯,大火煮開,煮3分鐘左右。再倒入羊肚。

再次大火煮滾,用勺子撇幹淨表面浮沫,調成中火再煮10分鐘,至羊雜都熟透。

最後加入切好的三絲,迅速撈勻,加鹽适當調味即可。

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