芥菜蒸扣肉?食材:五花肉400克、腌制小芥菜500克輔料:蔥10克、姜10克、鹽适量、花椒3克醬油30克、花生油50克,今天小編就來聊一聊關于芥菜蒸扣肉?接下來我們就一起去研究一下吧!
食材:五花肉400克、腌制小芥菜500克。
輔料:蔥10克、姜10克、鹽适量、花椒3克醬油30克、花生油50克。
腌制好的小芥菜,提前用清水淘洗幾遍,清除多餘的鹽,清洗好後切碎備用。
五花肉入鍋煮至七成熟。
煮好,撈出晾涼。
入油鍋炸肉皮,炸至皮成紗紋狀取出。
炸好的肉皮是這樣的。
切3mm厚的片。
蔥、姜切絲。
肉皮加入花椒、醬油、少許鹽淹制20分鐘,淹好後,兩片肉中間夾上些小芥菜碎,皮向下擺在碗裡,把淹制的水倒入碗裡,再放入到蔥、姜絲。
冷水上鍋,大火蒸1小時。
蒸好的芥菜肉,晾涼。
把晾涼的芥菜肉扣在深點的盤裡。
上鍋再蒸20分鐘,取出,趁熱取下碗。
芥菜扣肉好了。
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